Як приготувати дрібну рибу

У рибі містяться необхідні для організму людини мінеральні елементи: фосфор, кальцій, калій, натрій, магній, залізо, фтор. А в м`ясі морської риби ще великий відсоток йоду і брому. Висока харчова цінність і смакові особливості риби роблять її незамінною і в повсякденному раціоні, і в дієтичному харчуванні. Білок м`яса риб засвоюється організмом легше і в два рази швидше, ніж білок м`яса тварин. Тому необхідно рибу як можна частіше включати в повсякденне меню. І готується вона незрівнянно швидше м`яса.

Зміст

Вам знадобиться
Інструкція

Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

Для «мойви по-царськи»:
500 г замороженої мойви;
50 г рослинної рафінованої олії;
20 г соєвого соусу;
сіль.
для дрібниці
тушкованої з зеленню:
800 г риби;
150 г зеленої цибулі;
25 г зелені петрушки;
25 г кропу;
25 г селери;
100 г сухарів;
0,5 л молока або 1 склянка сметани;
2 яйця;
1,5 столової ложки борошна;
1,5 столової ложки рослинної олії;
сіль.

Інструкція

«Мойва по-царськи». Морожену рибу покладіть на кілька хвилин в холодну воду до її часткової розморожування. Потім переберіть, ретельно промиваючи. Відокремте відносно велику мойву від більш дрібної риби. Більшу мойву почистіть, відріжте голови і видаліть нутрощі. Дрібна рибка не вимагає додаткової обробки.

Помірно посоліть всю рибу. Основний смак додасть страві соєвий соус. Покладіть мойву щільно (Рибінка до Рибінкі) в сковороду з налитим рослинним маслом. Покачайте сковороду з боку в бік, щоб масло рівномірно розподілилася під рибою по дну. Поставте сковороду на середній вогонь.

Хвилин через десять подивіться, підрум`янилася чи риба з одного боку. Якщо так, збризніть її зверху соєвим соусом. І знову покачайте сковороду з боку в бік.

Хвилин через п`ять переверніть мойву. При правильній жарке мойва не пристане до сковороди, але добре сжарітся між собою. Перевертати її зручно лопаткою, підчепивши відразу цілий пласт.

Додайте, що залишився соєвий соус і зменшіть вогонь до слабкого. Через десять хвилин поджарістая рибка буде готова.

Дрібниця, тушкована з зеленню. Для цієї страви підійде будь-яка дрібна риба. Річкову рибу почистіть, випатрати і добре промийте. Потім посоліть і покладіть підготовлену рибу хвилин на 30 в холодильник.

Помийте, обсушіть і дрібно наріжте зелену цибулю, петрушку, кріп і селера.

Розтлумачте сухарі у велику крихту і змішайте їх з зеленню.

Рибу дістаньте з холодильника, запаніруйте в борошні й обсмажте на олії до напівготовності.

Дно каструлі або сотейника добре змастіть рослинною олією і викладіть суміш із зелені з сухарями. Поверх зелені покладіть обсмажену рибу.

Підігрійте молоко і залийте ним рибу. Закрийте каструлю кришкою і тушкуйте все на слабкому вогні.

Окремо відваріть яйця, почистіть і дрібно поріжте. Готову рибу перекладіть на блюдо, прикрасьте свіжою зеленню і посипте рубаними яйцями.

Зверніть увагу

Якщо при смаженні «мойви по-царськи» використовувати чавунну сковороду без тефлонового покриття, то її необхідно відразу після готування залити гарячою водою. Інакше присохле масло з соєвим соусом буде важко відмити.

Корисна порада

Мити рибу необхідно в чистій проточній воді дуже швидко. Так як при контакті риби з водою з неї вимиваються екстрактивні речовини, а тканини риби обводнять, що призводить до погіршення властивостей м`яса риби.

Поділися в соціальних мережах:

Схожі