Холодець з риби 3

Риба 100, желе 150, лимон 1/15 шт., Соус 40, гарнір 100.

Варену осетрову рибу, нарізану на шматки і спустошену від хрящів і шкіри, або філе вареного судака, морського окуня нарізати на шматки, покласти на деко так, щоб між шматками були проміжки, і залити тонким шаром желе. Залиті шматки риби прикрасити скибочками свіжих огірків, фігурками з вареної моркові- на рибу можна покласти також шматочки лимона, ракові шийки, гілочки зелені.

Щоб прикріпити до риби ці прикраси, їх слід злегка залити розтопленим желе. Коли желе застигне, рибу вдруге залити желе шаром 1 - 1,5 см.

Після охолодження порції риби вирізати ножем так, щоб краю шматків вийшли гофрованими. Заливну рибу подати з гарніром або без нього.

Соус хрін з оцтом подати окремо. "

Поділися в соціальних мережах:

Схожі