Як приготувати макруруса

Для того щоб приготувати макруруса, смаженого в клярі, візьміть філе одного великого макруруса і наріжте його поперек невеликими шматочками. Товщина шматочків має бути не більше 2-х сантиметрів. Гарненько збризніть кожен шматочок соком лимона. Потім візьміть миску для приготування клярі і розбийте в неї одне куряче яйце. Додайте до яйця дві столові ложки сметани середньої жирності і дві столові ложки борошна. Повинна вийти досить густа маса. Додайте в приготований кляр улюблені спеції для риби, перець і сіль за смаком. Приготуйте плоску тарілку з панірувальними сухарями. Нагрійте сковороду на сильному вогні і влийте в неї 100 г рослинного масла. Кожен шматочок філе умочіть спочатку в кляр, а потім в сухарі і викладіть на сковороду. Обсмажуйте шматочки по кілька хвилин з кожного боку. Готуйте макруруса на середньому вогні і стежте, щоб в сковороді постійно залишалася велика кількість масла.

Для приготування запеченого макруруса візьміть тушку риби вагою близько одного кілограма. Очистіть її від луски, відокремте голову і хвіст, випатрати і промийте під струменем холодної води. Розріжте тушку поперек на порційні шматочки, товщиною не більше 4 см. Посоліть їх і обваляйте в улюблених прянощах або приправах для риби. Залиште рибу в такому вигляді на 10 хвилин. В цей час очистіть і натріть на крупній тертці одну велику моркву. Перекладіть її в миску і змішайте з 100 грамами сметани середнього ступеня жирності. Увімкніть духовку, щоб вона прогрілася перед приготуванням риби, і виставте на ній середню температуру. Застеліть деко фольгою, покладіть на неї шматочки риби таким чином, щоб шкіра виявилася внизу. Покрийте макруруса приготовленої сумішшю з сметани і моркви. І всі ці інгредієнти щільно загорніть у фольгу. Випікайте протягом півгодини при температурі +180 градусів Цельсія.

З макруруса можна приготувати салат. Візьміть 400 г рибного філе та відваріть його в невеликій кількості солоної води протягом 15 хвилин. Охолодіть і поріжте на тонкі і короткі смужки. Відваріть 2 бульби картоплі в мундирі і наріжте їх соломкою. Наріжте якомога дрібніше один пучок зелені петрушки. Почистіть одну головку ріпчастої цибулі і наріжте тонкими півкільцями. Складіть в салатник рибу, картоплю, петрушку і додайте 200 г квашеної капусти. Приготуйте соус для салату. Для цього в окремому посуді змішайте одну столову ложку виноградного оцту і 4 столові ложки рослинної олії, посоліть і поперчіть за смаком. Залийте салат соусом і ретельно перемішайте.