Як приготувати смачно червону рибу

запечіть червону рибу в грецькому стилі. Для цього 1 кілограм філе лосося розділіть на 8 порційних шматків. Кожен з них змастіть з усіх боків оливковою олією і викладіть на дно жароміцної скляної форми. Поріжте кружками 4 помідори. Переважно вибирати сорт «Дамські пальчики». Розкришіть 100 грам фети і поріжте половину червоної цибулини півкільцями. Прогрійте духовку до 180оС.

Подрібніть 2 гілочки базиліка і 6 великих маслин. Викладіть на філе цибуля, помідори, фету, маслини і базилік. Збризніть достатньою кількістю лимонного соку. Поставте форму в духовку і запікайте до тих пір, поки риба не стане легко відставати від кісток. Зазвичай це займає не більше півгодини.

Для приготування сьомги в пряному соусі філе порізати на 4 частини 800 г філе і викладіть на сковороду, дно якої змазано рослинним маслом. Підрум`яньте рибу протягом 4 хвилин з кожного боку. Для соусу за допомогою кухонного комбайна змішайте 100 грам лимонного соку, 50 грам білого сухого вина, 4 зубчики часнику, 1 чайну ложку солі, по 1/2 чайної ложки свіжомеленого чорного перцю, насіння фенхелю, коріандру і шавлії, 1 столову ложку гірчиці дижонской, 3 столові ложки рослинної олії. Залийте сьомгу приготованим соусом і тушкуйте протягом 15 хвилин.

Посмажте форель з каперсами. Для цього візьміть 4 шматки філе вагою по 200 грам. Обітріть їх сумішшю з однієї чайної ложки солі, такої ж кількості перцю і 2 столових ложок оливкової олії. Помістіть на розпечену важку сковороду з товстим дном. Обсмажуйте на максимальному вогні протягом 3 хвилин з одного боку. Потім додайте 2 столові ложки каперсів і переверніть рибу на іншу сторону. Смажте до золотистої скоринки і легкого відділення від кісточок. Готове філе перекладіть на тарілки, і прикрасьте кожен шматочок скибочками лимона.