Як приготувати філе судака

Відео: Як смажити рибу смачно Судак

Зміст

Відео: Як смажити рибу смачно Судак
Вам знадобиться
Відео: Смажене філе судака
Інструкція
Вам знадобиться
Відео: Приготування риби. Судак, запечений в сметані
Інструкція

Судак - риба, улюблена і рестораторами, і дієтологами. Її ніжне, щільне і помірно жирне м`ясо прекрасно засвоюється, багате амінокислотами. А кількість страв, які можна приготувати з судака, не піддається підрахунку. Судака смажать і запікають, з нього готують юшку, пельмені, пироги і фрикадельки, він доречний і на ресторанній кухні, і на домашньому столі. У кулінарії використовують всю рибу, включаючи голову. Але найпростіше приготувати філе судака.

Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

Судак у фритюрі:
1 кг філе судака;
1,5 склянки рафінованої соняшникової олії;
3 столових ложки борошна;
1 яйце;
1 стакан панірувальних сухарів;
сіль;
чорний мелений перець.
Судак орли:
1 кг філе судака;
1 стакан рослинного масла;
0,5 лимона;
пучок петрушки;
2 яєчних білка;
1 стакан молока;
3 столових ложки рослинної олії для клярі;
1 склянка борошна;
сіль;
чорний мелений перець.
Судак по московськи:
1 кг філе судака;
2 цибулини середнього розміру;
300 г печериць;
2 яйця;
1 стакан сметани;
0,5 склянки молока;
рослинне масло для смаження;
сіль;
чорний мелений перець;
зелень.

Відео: Смажене філе судака

Інструкція

Судак у фритюрі.
Розігрійте в глибокій сковороді 1,5 склянки рафінованої соняшникової олії. філе судака наріжте на порційні шматки, посоліть, поперчіть, обваляйте в борошні, умочіть в попередньо збите яйце, потім обваляйте в сухарях.Кускі риби помістіть в сковороду, обсмажити до рум`яної скоринки з кожного боку. Готову рибу викласти дерев`яною лопаткою на паперові рушники, щоб стік зайвий жир. подавайте судака з половинкою лимона або лайма, оливками і зеленим салатом.

Судак орли.
філе судака наріжте брусками, товщиною близько сантиметра і довжиною 6-8 сантиметрів. Посипте рибу сіллю і перцем. В окремій мисці змішайте стакан рослинного масла, сік половинки лимона, дрібно нарізану петрушку. помістіть шматочки судака в цю суміш. Маринують рибу близько получаса.Подготовьте кляр. Збийте яєчні білки в міцну піну. У глибоку миску вилийте склянку холодного молока, додайте 3 столові ложки рослинної олії, всипте склянку борошна і сіль. Замісити рідке тісто. Поступово вмішайте в нього збиті білки. Розігрійте в глибокій сковороді склянку олії. умочуйте шматочки судака в кляр і опускайте в розігріте масло. Обсмажуйте до золотистої скоринки. Перед подачею обсушити судака на паперовому рушнику. Подавайте з картоплею-фрі і томатним соусом або соусом тар-тар.

Судак по-московськи.

Розігрійте на сковороді рослинне масло. філе судака розріжте на великі шматки, обсмажте з двох сторін. Покладіть шматки риби в форму, змащену олією. Тонко наріжте ріпчасту цибулю, обсмажте його так золотисто-коричневого кольору. Тонко наріжте шампіньйони. Зваріть і наріжте кружальцями варені яйця. Покладіть цибулю, гриби і яйця в форму поверх риби.Пріготовьте соус зі склянки сметани, 0,5 склянки молока, солі і меленого чорного перцю. Залийте приготованим соусом рибу і запікайте в попередньо розігрітій духовці при температурі 200 градусів близько півгодини. Готову рибу посипте дрібно нарубаної зеленню. Подавайте з запеченим або відварною картоплею

Судак відноситься до дієтичних сортах риби. Його біле, ніжне м`ясо має нейтральний смак і чудово підходить для приготування пісних страв. А використовуючи всілякі прянощі і соуси, смак судака можна зробити більш пікантним і подавати вже до святкового столу.

Вам знадобиться

Для першого рецепта:
800 грамів філе судака;
сіль;
лимон;
50 грамів волоських горіхів;
50 грамів панірувальних сухарів;
2 яйця;
перець;
100 грамів борошна;
4 столові ложки оливкової олії.
Для другого рецепта:
400 грамів рибного філе;
сіль;
перець;
оливкова олія;
2 томата;
твердий сир.
Для третього рецепта:
4 філе судака;
1 червоний болгарський перець;
6 столових ложок оливкової олії;
50 грамів кедрових горішків;
500 грамів картоплі;
1 столова ложка бальзамічного оцту;
2 столові ложки каперсів.

Відео: Приготування риби. Судак, запечений в сметані

Інструкція

Для того щоб запекти судака в лимонній цедрі і волоських горіхах, візьміть 800 грамів рибного філе. Поділіть його на 4 рівні частини. Промийте під холодною водою, обсушити за допомогою серветки і натріть сіллю, а потім збризніть соком з половини лимона і відкладіть. З другої половини лимона зніміть цедру, натерши її на дрібній тертці. Використовуючи блендер, подрібніть 50 грамів волоських горіхів, додайте до них 50 грамів панірувальних сухарів і перемішайте разом з цедрою лимона. Пересипьте вийшла паніровці на плоску тарілку. Розбийте в окремий посуд 2 курячих яйця і трохи збийте. Приправте сіллю і перцем. Насипте в плоске блюдо 100 грамів борошна і обваляйте в ній шматочки філе. Потім занурте рибу в збиті яйця, після чого добре присипте паніровці. Розігрійте сковороду і влийте 4 столові ложки оливкової олії. Обсмажуйте філе в олії протягом 5 хвилин з кожного боку.

Для приготування судака з сиром і помідорами візьміть 400 грамів філе, промийте і поріжте на 4 порції. Шматочки риби натріть часниковою сіллю і перцем, збризніть оливковим маслом. Залиште на 10 хвилин. В цей час помийте 2 великих томата і наріжте їх товстими кружальцями. Змастіть форму для запікання оливковою олією і викладіть на неї половину помідорових гуртків. Зверху покладіть шматочки філе і покрийте залишилися томатами. Нагрійте духовку до 220 градусів Цельсія і запікайте судака протягом 10 хвилин. Потім натріть твердий сир на дрібній тертці, дістаньте форму з духовки і посипте їм блюдо. Надішліть форму назад в духову шафу і запікайте ще 7 хвилин.

Для того щоб приготувати оригінальний салат з судака, візьміть 4 невеликих шматочка філе і промийте їх під струменем холодної води. Очистіть від насіння один червоний болгарський перець, розріжте його на 4 частини і полийте однією столовою ложкою оливкової олії. Нагрійте духовку до 180 градусів Цельсія і покладіть перець на деко шкіркою вгору. Через 10 хвилин додайте до перцю 4 філе судака і посипте їх 50 грамами кедрових горішків. Запікайте все разом ще 10 хвилин, а потім остудіть. Відваріть 500 грамів картоплі, охолодіть і наріжте великими кубиками. Збийте 5 толова ложок оливкової олії з однією столовою ложкою бальзамічного оцту, посипте сіллю і перцем за смаком, додайте 2 столові ложки каперсів. Заправте картопля соусом. Наріжте червоний перець тонкими смужками, філе - маленькими шматочками, перекладіть в салатницю з картоплею і ретельно перемішайте всі інгредієнти.

Поділися в соціальних мережах:

Схожі