Для того щоб приготувати паштет, слід подрібнені шматки обраного м`яса надати термічній обробці, варити або тушкувати з додаванням спецій і прянощів. З метою скорочення часу приготування рекомендується застосовувати скороварки.

Щоб отримати однорідну паштетную масу, необхідно готове м`ясо два рази пропустити через м`ясорубку (при виготовленні паштету на основі субпродуктів - три рази). Для отримання більш ніжного і соковитого паштету, в нього слід додати булку, яка була попередньо розмочити в бульйоні, що залишився після приготування м`яса. Для того щоб зв`язати паштетную масу, в неї необхідно ввести яйця.

Отриману суміш слід посолити і приправити подрібненими спеціями. Потім, необхідно ретельно перемішати і злегка збити.

Паштетную масу запікають у духовці протягом 45 хвилин, або на 60 хвилин поміщають в пароварку. Для цього її викладають в форму, на дно якої поміщають невеликі шматочки сала, що дозволить уберегти паштет від пригорання і надати йому більш апетитний вигляд. Приготований паштет повинен мати однорідну консистенцію і пікантний смак.

Готовий паштет можна вживати як в гарячому вигляді, так і в якості холодної закускі- як самостійну страву, так і в якості начинки для пирогів.



Можна приготувати паштет не тільки з м`яса, але і поєднуючи різні продукти, наприклад - паштет «на швидку руку».


компоненти:



  • Печінковий паштет - 1 банка

  • Яйця варені - 4 шт.

  • Ліверна ковбаса - 200 гр.

  • Черствий хліб - 100-150 гр.

  • молоко - frac12- ст.

  • Мариновані гриби - 15 шт.

  • Прянощі і спеції.


Спосіб приготування:


Замочений в молоці хліб, паштет, ліверну ковбасу і яєчні жовтки слід пропустити через м`ясорубку. В отриману масу додають подрібнені білки і гриби, а потім вносять спеції. Суміш ретельно перемішують. Отриманий паштет використовують для приготування бутербродів.


ковбасний паштет


компоненти:

Відео: Домашній печінковий паштет з яловичої печінки у вигляді рулету



  • Ковбаса - 300 гр.

  • Шинка - 50 гр.

  • М`якуш хліба - 50 гр.

  • Солоний огірок - 1 шт.

  • Майонез - 2 столові ложки

  • Цибуля ріпчаста - 1 шт.

  • спеції


Спосіб приготування:

Всі компоненти двічі пропускаються через м`ясорубку. Потім додають спеції і майонез. Смачного!