Як зробити мус-паштет з форелі

Рибні стейки вимийте і висушіть.

Змастіть форму для запікання олією, викладіть в неї стейки і злегка збризніть їх маслом.

Запікайте рибу в духовці, попередньо розігрітій до 180 ° C, близько 25 хвилин. Запікати потрібно до тих пір, поки на розломі риба не перестане бути прозорою - для того щоб перевірити це, проткніть виделкою саму товсту частину стейка і поверніть вилку. Якщо м`ясо на розломі виявиться матовим, значить, риба готова.

Остудіть рибу, відокремте м`ясо від шкіри і кісток.

Підготовлене рибне філе складіть в блендер, додайте 3 чайні ложки ікри, сіль і мелений перець і збийте масу до однорідності.

Додайте до рибної масі 200 г м`якого вершкового масла.

Збийте масу в блендері ще раз - можна також зробити це за допомогою вилки або ложки.

Додасте 3 залишилися чайні ложки ікри і акуратно все перемішайте.

перекладіть паштет в одну велику форму або в кілька маленьких розеток, розрівняйте поверхню.

Приготуйте топлене масло. Для цього залишилися 80-100 г вершкового масла наріжте кубиками і складіть в маленьку каструльку (повністю металеву, без пластмасових деталей) або жароміцних миску. Поставте миску з маслом на 20-30 хвилин в нагріту до 180 ° C духовку. У тому випадку, якщо ви використовуєте керамічний посуд, ставте її в холодну духовку і тільки після цього включайте нагрів.

Вийміть розтоплене масло з духовки, зніміть з поверхні піну.

Процідіть масло через кілька шарів марлі - воно повинно стати золотистого кольору, прозорим і не каламутним. Остудіть.

Влийте топлене масло в форму або формочки з паштетом.

приберіть паштет в холодильник на 12 годин (або на ніч). цей паштет можна подавати як в чистому вигляді, особливо якщо ви розклали його по розеток, так і зі свіжим або підсмаженим хлібом або нафарширувати їм половинки яєць.