Фізичні властивості рибофлавіну
У вільному вигляді вітамін B2 є гіркі жовто-помаранчеві кристали. Він погано розчиняється у воді і етиловому спирті, не розчиняється у бензолі, ацетоні, хлороформі і діетиловому ефірі. Швидко руйнується в лужному середовищі, але стабільний в кислому.
Рибофлавін як біохімічне з`єднання
Для організму людини вітамін B2 є біологічно активною речовиною. Він входить до складу багатьох окисно-відновних ферментів, будучи коферментом. Флавіновие ферменти необхідні для окислення бурштинової, жирних та інших кислот, інактивації і окислення високотоксичних альдегідів, розщеплення D-ізомерів чужорідних організму амінокислот, які є результатом життєдіяльності бактерій. Крім того, вони беруть участь в синтезі фолацина і вітаміну B6.
Оскільки рибофлавін руйнується під впливом сонця, його потрібно зберігати подалі від сонячних променів. Однак до термічній обробці вітамін стійкий.
Відео: № 189. Органічна хімія. Тема 28. Вітаміни. Частина 7. Вітамін В2
Рибофлавін бере участь в енергетичному обміні і реакціях біологічного окислення. Він також необхідний для побудови зорового пігменту родопсину, що оберігає сітківку ока від шкідливої дії ультрафіолету, і активації деяких інших вітамінів, в тому числі піридоксину, вітаміну K і фолієвої кислоти.
Як проявляється нестача вітаміну B2
Вітамін B2 потрібен для утворення еритроцитів і антитіл, регуляції росту і репродуктивних функцій, важливий для здоров`я шкіри, волосся і нігтів. Дефіцит рибофлавіну зовні може виявлятися тріщинами на слизовій губ, виразками в кутах рота, набряком і почервонінням мови, лущенням шкіри на губах, на крилах носа, носогубні складки і вухах. З боку зорових органів можуть з`явитися світлобоязнь, кон`юнктивіт, кератит і навіть катаракта. Можуть мати місце анемія, порушення в роботі нервової системи, м`язова слабкість, болі в ногах і ін.
Чому виникає дефіцит B2
Дефіцит B2 в основному розвивається внаслідок недостатнього споживання продуктів, що містять цей вітамін, - наприклад, при незбалансованому харчуванні або специфічної дієті. З огляду на нестійкість рибофлавіну на світлі, слід зберігати і розморожувати гриби, м`ясо і овочі в темному місці, а готувати, накриваючи кришкою. На недолік вітаміну в організмі можуть впливати також захворювання шлунково-кишкового тракту, знижують всмоктування і засвоєння їжі, і прийом деяких лікарських препаратів.
Дорослій людині необхідно в добу близько 1,1-1,3 мг вітаміну B2. При значних фізичних і розумових навантаженнях ця потреба зростає.
Відео: Вітамін В1 (тіамін)
Джерела вітаміну B2
Найбільше вітаміну B2 міститься в печінці, нирках, дріжджах, сирі, яйцях, мигдалі, печерицях, білих грибах і лисичках. З рослинних продуктів рибофлавіном особливо багаті брокколі та цвітна капуста, білокачанна капуста, гречана крупа. Трохи менше вітаміну в молоці, рисі, макаронах, хлібі, фруктах і овочах.
Відео: Нікотинова кислота для росту волосся, схуднення, застосування та інші корисні властивості
Фармакологічні препарати з вітаміном B2 застосовують для лікування і профілактики вітамінної недостатності, при шкірних захворюваннях і мляво гояться ранах, очних хворобах, діабеті, анемії, цирозі печінки, порушеної функції шлунково-кишкового тракту. Ліки випускають у формі порошку, таблеток різної маси або ампул, що містять 1 мл розчину для ін`єкцій. При передозуванні можливе фарбування сечі в жовто-оранжевий колір.