Використання гірчичних заправок і соусів дозволяє урізноманітнити меню і експериментувати зі смаком давно знайомих страв. Залежно від типу салату, ви можете вибрати той чи інший рецепт заправки.

Гірчична заправка для салату

Один з найлегших, простих і швидких рецептів приготування гірчичною заправки, прекрасно підходить до салату, в якому присутня салат латук. Вам знадобиться (для заправки салату на 3-4 порції):
- 1 ч. Л. горчіци-
- 1 ч. Л. лимонного сока-
- 1/2 ст. л. яблучного уксуса-
- 2 ст. л. соняшникової масла-
- 0,5 ч. Л. солі.

Змішайте гірчицю і лимонний сік, потім додайте яблучний оцет і соняшникову олію, не забудьте посолити. Все добре перемішайте і можете заправити салат.

Дижонская гірчична заправка

Для заправки салатів з м`ясом підійде заправка з використанням знаменитої діжонськой французької гірчиці, яка додасть смак майонезу і пікантний аромат. Вам знадобиться:
- 150 мл сметани-
- 1 яєчний желток-
- 1 ст. л. діжонськой горчіци-
- білий винний уксус-
- насіння гірчиці - 7 шт.-
- білий перець - 2 горошіни-
- 1/2 ч. Л. солі-
- 1/2 ч. Л. цукру.



Горошини білого перцю і гірчичні насіння потовчіть в ступці, а потім змішайте з діжонськой гірчицею, білим винним оцтом і цукром. Сметану збийте з одним яєчним жовтком і сіллю до однорідної крему. Додайте сметану до суміші гірчиці і ретельно перемішайте. Дижонская заправка до салатів готова!

Гірчична заправка з медом і маком

Дана заправка має кисло-солодкий смак і пікантний аромат, прекрасно поєднується з м`ясними салатами, що включають в себе курку. Вам знадобиться:
- 50 мл меда-
- 3 ст. л. яблучного уксуса-
- 2 ст. л. оливкового масла-
- 2 ч. Л. солодкої горчіци-
- цибуля ріпчаста - 1 шт.-
- 1 ч. Л. макових зерен-
- сіль, мелений перець (за смаком).

Ріпчасту цибулю очистіть і поріжте навпіл. Змішайте всі перераховані вище інгредієнти в блендері і збивайте протягом декількох хвилин до утворення кремоподібної маси, яку можна відразу ж використовувати в якості заправки. Справжньою родзинкою цього соусу стануть зернятка маку.

Гірчична заправка для салату «Цезар»

Всесвітньо відомий салат «Цезар» прийнято заправляти Вустерського соусом, проте в даному рецепті замість нього використовується солодка гірчиця. Вам знадобиться:
- курячі яйця - 2 шт.-
- лимон - 1 шт.-
- 100 мл оливкової масла-
- 20 мл солодкої горчіци-
- 2 ст. л. пармезану.

Секретом цієї заправки є приготування яєць за особливою технологією. Опустіть яйця в воду і доведіть її до кипіння, потім відразу вимкніть. Кожне яйце з тупою боку проколіть голкою, потім відпустіть в остигнула воду і залиште на 1-2 хвилини. Розколіть яйце навпіл, рідку частину злийте в блендер, також дістаньте ложкою білок, потім все це збийте в блендері, додайте сік, вичавлений з лимона.

У блендер покладіть тертий пармезан і збийте ще раз. Потім можна додати солодку французьку гірчицю і збити. Тонким струменем влийте оливкова олія і продовжите збивати до однорідної консистенції, схожою по густоті на сметану. В результаті збивання кількість заправки має збільшитися в 1,5 рази.

Гірчична заправка готова, її можна додавати в салат. Зберігати таку заправку можна протягом декількох днів в холодильнику. Перед повторним застосуванням збийте, щоб вона стала повітряної.