Для приготування чилі по-мексиканськи вам знадобиться:
- 1 кг яловичини для рагу;
- помідори - 2 шт .;
- болгарський перець - 2 шт .;
- перець чилі - 1 шт .;
- цибуля - 2 шт .;
- 200 г консервованої кукурудзи;
- 200 г консервованої квасолі;
- 200 г томатів у власному соку;
- 200 г томатної пасти;
- 50 мл рослинного масла;
- сіль, цукор, перець (за смаком);
- зелень (петрушка, кріп, коріандр і ін.).
М`ясо промийте і поріжте на невеликі шматочки. В даному блюді краще не використовувати яловичий фарш. Болгарський перець і помідори опустіть в окріп, зніміть з них шкірку і дрібно поріжте. Очистіть і наріжте цибулю. Чилі очистіть і видаліть насіння, а потім поріжте кільцями.
Відео: Курси елементарної кулінарії Гордона Рамзі, 03. Готуємо з перцем чилі
Відкрийте банки з консервованими овочами (квасоля, кукурудза). Томати у власному соку розімніть за допомогою виделки.
Розігрійте сковороду, викладіть на неї шматочки м`яса і обсмажуйте до того моменту, поки сік від яловичини почне випаровуватися, потім покладіть цибулю і смажте на невеликому вогні близько 5-10 хвилин.
Потім додайте до м`яса інші овочі: помідори, болгарський перець і чилі. Перемішайте і тушкуйте близько 5 хвилин. Майте на увазі, що сковороду не потрібно накривати кришкою. Після того, як буде випаровуватися рідина, додайте на сковороду консервовані томати і томатну пасту. Після закипання можна покласти квасолю і кукурудзу.
Якщо рідина зі сковороди буде швидко випаровуватися, додайте звичайної кип`яченої води. Гасіть м`ясо і овочі близько 5-7 хвилин. Посоліть і поперчіть блюдо за смаком, додайте спецій і дрібно посіченої зелені.
Любителі мексиканської кухні і гострого перцю чилі оцінять чилі кон карне по-мексиканськи. Для приготування 5 порцій вам знадобляться наступні інгредієнти:
- 700 г яловичини для рагу;
- 200 г квасолі;
- 600 г помідорів;
- цибуля ріпчаста - 3 шт .;
- часник - 3 зубчики;
- 2 ст. л. рослинного масла;
- 1 ст. л. кумина;
- 1 ст. л. солодкої паприки;
- 1,5 ч. Л. перцю чилі;
- 0,5 ч. Л. гвоздики;
- 1 ст. л. цукру;
- 1 ст. л. винного оцту;
- петрушка;
- сіль за смаком).
Квасоля помийте і замочіть на ніч, вранці злийте воду, вимийте ще раз і варіть на невеликому вогні в несолоної воді.
Яловичину подрібніть на м`ясорубці з крупними гратами. Приготований фарш обсмажте на сковороді.
Помідори промийте і обдайте окропом, щоб вам було зручніше знімати з них шкурки, потім дрібно поріжте.
Ріпчасту цибулю очистіть, дрібно порубати і потім на невеликому вогні для м`якості, потім до цибулі додайте фарш, помідори і спеції, продовжите смажити, постійно помішуючи.
Далі викладіть вміст сковороди в каструлю до квасолі, додайте 1,5 склянки гарячої води, посоліть і поперчіть за смаком, також додайте лавровий лист. Блюдо необхідно готувати на невеликому вогні близько 40 хвилин. Перед тим, як вимкнути чилі кон карне, додайте в нього цукор, винний оцет, дрібно посічену зелень.
Подавайте до столу гарячим як самостійне блюдо.
Для приготування супу чилі вам знадобиться:
- 170 г квасолі;
- ріпчаста цибуля - 1 шт .;
- морква - 2 шт .;
- перець чилі - 1/2 шт .;
- помідори - 2 шт .;
- стебла селери - 2 шт .;
- часник - 2 зубчики;
- вода;
- 1 л овочевого бульйону;
- сіль, перець (за смаком);
- петрушка.
Замочіть квасолю в холодній воді на ніч, вранці воду злийте і перекладіть квасоля в каструлю з водою, яку необхідно довести до кипіння. Потім зменшіть вогонь, накрийте каструлю кришкою і варіть квасоля близько 2 годин.
Морква помийте, очистіть і наріжте, цибулю очистіть і наріжте півкільцями. Перець обмийте, видаліть хвостик, насіння і серцевину, дрібно наріжте.
Відео: М`ясо з гострим перцем і квасолею. Чилі кон карне
Готову квасолю і підготовлені овочі помістіть в овочевий бульйон, доведіть до кипіння і млоїте на невеликому вогні 30 хвилин.
Дістаньте з каструлі половину овочів і зробіть з них пюре в блендері, а потім поставте назад в каструлю.
Відео: Найгостріші страви
Помідори ошпарити окропом, зніміть шкірки і наріжте. Помийте і наріжте стебла селери. Помідори і селеру додайте в суп, тушкуйте ще 10-15 хвилин. При необхідності додайте ще води або бульйону.
В результаті ви приготуєте густий суп чилі, який необхідно посолити і додати дрібно посічену петрушку.