Як приготувати червону рибу у фользі

Візьміть невелику тушку лосося, форелі або горбуші (1,5 - 2 кг). розріжте рибу по черевця, видаліть нутрощі. Відріжте у риби голову, хвіст і плавники. Обережно, намагаючись не пошкодити шкіру, видаліть хребет. Промийте отримане філе під струменем холодної води і обсушити паперовим рушником.

На деку розстеліть шматок металевої фольги. Покладіть підготовлене філе в центр дека шкірою вниз. Гострим ножем зробіть кілька надрізів в м`якоті. Посоліть і поперчіть рибу.

300 г свіжих печериць ошпарьтеокропом, відкиньте на друшляк. Потім наріжте їх скибочками і обсмажте в невеликій кількості рослинного масла.

Очистіть 1 цибулину, дрібно поріжте її. Обсмажте цибулину з 1 столовою ложкою рослинного масла.

З`єднайте обсмажену цибулю і гриби, злегка посоліть. Влийте до грибів і цибулі 1 склянка вершків. Гасіть все разом, помішуючи, на повільному вогні 10-15 хвилин.

Дрібно поріжте 150 г крабових паличок і 2 відварених яйця. Змішайте їх з тушкованими грибами і цибулею.

Покладіть підготовлену начинку на рибне філе рівним шаром.

Натріть на дрібній тертці 100 г сиру. Змішайте його з 1 сирим курячим яйцем. Рівномірно розподіліть сирно-яйчную суміш поверх начинки з крабових паличок, яєць, грибів і цибулі.

З`єднайте краю фольги так, щоб риба була закрита повністю, але фольга прилягала до неї не щільно.

Розігрійте духовку до 200 градусів і запікайте в ній філе червоної риби приблизно 35-40мінут. За 5-10 хвилин до закінчення приготування витягніть деко з духовки. Обережно, намагаючись не обпектися паром, розгорніть краї фольги. поставте рибу назад в духовку і запікайте до готовності.

Готову рибку наріжте на порційні шматочки, викладіть на тарілки. Можна посипати її дрібно нарізаною зеленню. На гарнір до неї прекрасно підійде картопляне пюре або відварний рис.
Смачного!

Червона риба дуже корисна і живильна, тому в процесі приготування її бажано якомога менше піддавати обробці. Перш за все, вона хороша для засолювання. Безумовно, в магазинах зараз величезний вибір вже готового продукту, але найкраще посолити її своїми руками. Для цього візьміть на 300-400 г червоної риби 2 ст. ложки солі без верху, 1 ст. ложку цукру, чорний і білий мелений перець. рибу распластуйте уздовж хребта на дві частини, добре їх притрусіть з суміші солі, цукру і перцю і загорніть в полотняну тканину. Якщо риба потрібна вам терміново, то покладіть її в холодильник, через 3 дня вона буде готова. Якщо святкову подію відбудеться через місяць - то в морозильну камеру, риба вийде малосольной, ніжною.

Неймовірно смачна червона риба в перших і других стравах. Якщо вам дісталася ціла риба, то приготуйте з голови і хвоста дивну юшку. Наповніть каструлю водою, і поки вода закипає, помийте добре і наріжте рибу на шматки. Тепер візьміть овочі (картопля, морква, цибуля), очистіть, помийте і наріжте брусочками або кубиками. Закиньте їх в киплячу воду, підсолити. Прокип`ятіть 5 хвилин і кидайте в каструлю рибу. Варіть 20-25 хвилин. Залишилося додати лавровий лист, перець мелений і горошком. Подавати з дрібно різаною зеленню кропу.

Тушку риби можна розрізати на стейки і запекти їх. Застеліть деко фольгою, на неї викладіть шматки червоної риби, посипте зверху великою морською сіллю і побризкайте лимонним соком. Поставте деко в розігріту духовку на 20-25 хвилин і запікайте до готовності. Чи не передержіте рибу, щоб вона залишилася ніжною.

За таким принципом можна приготувати і порційні стейки. Для цього стейки товщиною 3 см посипте сіллю, поперчіть і збризніть лимоном. На фольгу викладіть шар тонко порізаного ріпчастої цибулі, на нього рибу, зверху натріть трохи вершкового масла і загорніть фольгу конвертом. Поставте рибу в розігріту духовку на 20 хвилин і насолоджуйтеся дивним корисним стравою. Таку рибу можна подати з будь-яким гарніром, а можна обійтися і без нього.