Як вживати куркуму
Відео: КУРКУМА КОРИСТЬ І ШКОДА | куркума як приймати, куркума рецепти,
куркуму, також звану індійським шафраном, з найдорожчою спецією в світі об`єднує тільки яскравий жовтий колір, в який вона забарвлює продукти. Аромат цієї пряності набагато інтенсивніше, та й смак вона надає стравам інший, більш терпкий або, як кажуть самі індійці, «земної», а запах у неї характеризується як «деревне». У природі куркума - це корінь рослини із сімейства імбирних. Перед подрібненням в порошок його чистять, відварюють і сушать.
Підберіть свій рецепт
1
Кладіть куркуму в ті страви, куди б ви додали шафран не заради тонкого аромату, а для надання характерного теплого жовто-оранжевого відтінку. Пам`ятайте, що ця спеція набагато гостріше шафрану, і тому використовують її в мінімальних дозах. Використовуйте куркуму в тих стравах, де вам не завадить її гострий смак, але ви б хотіли надати їм інтенсивний жовтий колір, наприклад, в топлене масло, сири, хліб, маринади і соуси. Американська гірчиця своїм впізнаваним сонячним відтінком зобов`язана саме куркумі. Вона ж служить основним інгредієнтом в Вустерського соусі.
2
Куркума - поширена добавка до рису, коли його планують подати як гарнір. Її кладуть трохи під час приготування, і вона забарвлює його в характерний ошатний колір, надає йому додатковий аромат і гостроту. Для рівномірного фарбування, не забудьте перемішати рис, відразу після того як всипле цю спецію. Можна додати цю пряність в різні овочі, наприклад, відварну картоплю або кольорову капусту, в супи з сочевиці, гарбуза, кабачків. Почніть з 1/2 чайної ложки спеції на блюдо об`ємом в 1000 мл або вагою в 1 кг.
3
Куркума є неодмінним інгредієнтом індійського і тайського каррі. Додайте 1 чайну ложку куркуми разом з такою ж кількістю меленого коріандру і кумина, червоного і чорного перцю, солі, сушеного часнику і сухої гірчиці і приправте цією сумішшю курчати або рибу каррі.
4
Від 1/4 чайної ложки куркуми використовується в таких класичних рецептах, як марокканський кус-кус або курка по-марокканські, індонезійська курча, бірманська свинина, курячий суп сото айям (Soto Ayam), персидський гуляш (khoreshes).
5
Зробіть маринад з йогурту, лимонного соку, цибулі, часнику і імбиру, додайте до нього мелений перець, кмин, імбир, коріандр, суміш гарам масала і 1 чайну ложку куркуми, щоб замаринувати в ньому шматки курки для тандури.
6
куркуму, завдяки її лікувальним властивостям, називають також «золотим коренем життя». У Аювердіческій медицині вона відома як антисептичний, антибактеріальний, противірусний і протизапальний засіб. Західні медичні дослідження на сьогоднішній день точно підтвердили тільки останнє з перерахованих властивостей. Ви можете зробити напій на основі теплого молока з 1 чайною ложкою меду і такою ж дозою куркуми, щоб позбутися від перших симптомів застуди.
Поділися в соціальних мережах:
Схожі
- Французький суп-пюре з гарбуза
- Як приготувати плов (вегетаріанський рецепт)
- Як приготувати смачний суп з фрикадельками
- Як приготувати курячий суп по-індійськи
- Густий суп з йогуртом
- Користь і шкода куркуми як лікарського засобу
- Як приготувати соковиті курячі котлети з грибами
- Корисні властивості куркуми
- Корисні властивості куркуми, її застосування в народній медицині та кулінарії
- Які спеції найкраще підходять для яловичини
- Що можна лікувати куркумою
- Як зробити рис жовтим
- Як зробити харчові барвники
- Які приправи можна додавати в плов
- Як приготувати пиріг в мультиварці
- Як використовувати індійські прянощі
- Як приготувати пюре з цвітної капусти
- Як готувати паелью
- Які спеції підійдуть до курки
- Натуральні барвники для мила ручної роботи
- Курячі шашлики в лимонному соці