Вітамінний рецепт пісного гарячого борщу

Складові:
- 2 великі свекли-
- 3,5 л води-
- 1 Морква
- 1 ріпчаста цибулина-
- 2 помідора-
- 2 лаврових листа-
- соль-
- рослинна олія-
- 30 г зеленої цибулі.

Зріжте шкірку з буряка, розріжте кожен коренеплід на чотири частини, покладіть в каструлю і залийте 2 л води. Поставте посуд на сильний вогонь, доведіть вміст до кипіння і варіть червоний овоч 40-50 хвилин до м`якості. Дістаньте його, остудіть і натріть на крупній тертці. Долийте відвар 1,5 л води і знову закип`ятіть.

Звільніть цибулину від лушпиння, тонко наріжте і обсмажте в олії до прозорості при середній температурі. Подрібніть соломкою моркву, додайте її до цибулі і смажте 3-5 хвилин, періодично помішуючи лопаткою. Зніміть шкірку з помідорів, натріть м`якоть і змішайте з підготовлюваної засмажкою. Гасіть масу ще 3 хвилини, поки не загусне, після чого введіть її в киплячий червоний бульйон разом з буряком.

Щоб легко зняти шкірку з помідорів, обшпарте їх окропом або наскрібши тупим боком леза ножа до потемніння.



Зменшіть вогонь до мінімуму, приправте суп лавровим листом, посоліть за смаком і млоїте під кришкою 20 хвилин. Переставте каструлю на коркову підставку, укутайте щільним рушником і дайте ще 15-20 хвилин постояти. Розлийте гаряче блюдо по тарілках, присипте рубаним зеленою цибулею і подайте з житнім хлібом.

Смачний гарячий борщ з курячими фрикадельками

Складові:
- 2 свекли-
- 2,5 л води-
- 2 середні картофеліни-
- 1 цибулина-
- 1 Морква
- 4 стебла сельдерея-
- 500 г курячого фарша-
- 1 ст.л. картопляного крахмала-
- 2 ст.л. томатної пасти або кетчупа-
- рослинна олія-
- соль-
- 30 г зелені петрушки або укропа-
- 3-4 ст.л. сметани.

Відео: Борщ гарячий

Влийте воду в каструлю, опустіть туди очищені цілі буряка, половину моркви і 2 крупно порізаних стебла селери. Зваріть їх на повільному вогні за 50 хвилин. Тим часом приготуйте в рослинному маслі заправку з тертої залишилася моркви, дрібних кубиків селери і цибулі. Витягніть овочі з каструлі, буряк натріть, інше викинете. Підсмажте її на другий сковороді або в сотейнику з томатною пастою або кетчупом.

Перекладіть обидві засмажкою в червоний бульйон, підсильте вогонь. Очистіть картопля, наріжте його скибочками і теж киньте в суп. Вимішайте курячий фарш з крохмалем і 1/2 ч.л. солі. Скачайте з нього в долонях невеликі кульки, змочивши руки теплою водою, і розкладіть на обробній дошці. Введіть їх в кипляче вариво, акуратно піддягаючи виделкою.

Щоб не бруднити руки, набирайте фарш однією чайною ложкою, накривайте інший, притискайте і відразу опускайте в суп.

Готуйте борщ 15 хвилин при найменшій температурі під кришкою, підсолити його, скільки потрібно. Перед подачею на стіл присмачити кожну порцію гарячої страви сметаною і різаною зеленню.