Як виробляють білий перець

Білий перець виробляють з того ж самого рослини, що і чорний - перцевої ліани. Тільки використовують для цього виключно зрілі плоди, які позбавляють від плодової оболонки двома способами. При першому способі плоди перцю довгий час промивають у морській або вапнякової воді, поки з них не спаде червона м`якоть. Після цього кісточки витягують і гарненько просушують.

Відео: Білий Перець Горошком

Другий спосіб, найдавніший, полягає в тому, щоб позбутися від м`якоті плодів шляхом довгої сушки. Для цього перець розкладають рівним шаром на якій-небудь поверхні і залишають на 1-2 тижні під палючими променями сонця, періодично перемішуючи. Після закінчення цього часу червона м`якоть самостійно відстає від кісточки.

Таким чином, виробляють запашний білий перець, який вважається ціннішою спецією.

Склад і корисні властивості білого перцю



Білий перець славиться не тільки своїм тонким смаком і ароматом, але і корисними властивостями. Останні визначаються унікальним складом приправи. Так, білий перець містить харчові волокна, ненасичені жирні кислоти і золу, аскорбінову (вітамін С) і фолієву кислоту (вітамін В9), тіамін (В1), рибофлавін (В2), піридоксин (В6) і вітамін РР. Багата дана приправа і мінеральними речовинами: міддю, фосфором, кальцієм, залізом, калієм, магнієм, натрієм і селеном.

Відео: Білий перець горошок, огляд. Бренд United Spices

Завдяки вмісту таких корисних речовин білий перець позитивно впливає на травлення, покращує апетит, сприяє зміцненню імунітету. Дана приправа також має антисептичні властивості, тому вона входить до складу багатьох протимікробних і протизапальних лікарських препаратів.

В які страви слід додавати білий перець

Дана приправа, що має брудно-білий колір, використовується в кулінарії у вигляді горошин або порошку. Смак її, на відміну від чорного перцю, менш пекучий, а аромат - більш тонкий. Саме тому вона чудово поєднується з будь-якою рибою або морепродуктами, роблячи страви з них цікавіше і багатше.

Перець горошком слід класти в блюдо на початковому етапі його приготування, а перед подачею на стіл обов`язково викидати. Меленим перцем краще посипати вже готову їжу, так як в такому вигляді ця спеція не вимагає теплової обробки.

Білий перець також можна додавати в вершкові соуси або супи, овочеві салати. У деяких випадках білий перець буде прекрасно гармоніювати з куркою, особливо якщо згасити її в вершках.