Як приготувати різотто з білими грибами і чебрецем
Насичений лісової смак різотто з білими грибами прекрасно доповнить ароматний чебрець з легкою гіркуватістю, а багатий вершковий сир маскарпоне оттенит цей кулінарний дует делікатними бархатистими нотами.
Зміст
Підберіть свій рецепт
Вам знадобиться
- 2 склянки води;
- 1 стакан сушених білих грибів (близько 30 г);
- 1 л яловичого бульйону;
- 1 стакан сирого рису арборіо;
- 2-3 цибулинки лука-шалот;
- 2 зубчики часнику;
- 1/2 склянки сухого білого вина;
- 1/4 склянки тертого пармезану;
- 1 столова ложка нарізаного свіжого чебрецю;
- 1/2 чайної ложки солі;
- 1/2 чайної ложки чорного перцю;
- 1/4 склянки сиру маскарпоне.
Інструкція
1
Закип`ятіть дві склянки води. Залийте гриби окропом, накрийте кришкою і дайте постояти близько 30 хвилин, до тих пір поки білі не стануть м`якими. Злийте воду з-під грибів через друшляк, тримаючи його над мискою. Грибний настій не виливайте. Наріжте білі соломкою.
2
Змішайте грибний настій і яловичий бульйон. Доведіть до кипіння і тримайте на маленькому вогні весь час, поки ви готуєте різотто. Бульйон повинен бути гарячим, майже киплячим.
3
Широку і глибоку сковороду нагрійте на великому вогні. Збризніть оливковим маслом. Наріжте цибулю-шалот дрібними кубиками, часник - тоненькими скибочками. Обсмажте в сковороді рис, часник і цибулю. Рис повинен стати прозорим, але ні в якому разі не потемніти. Влийте вино і дайте алкоголю випаруватися. Це не займе більше 2-3 хвилин.
4
Відео: Шеф-кухар ресторану Gusto розповість нам як приготувати "Різотто з білими грибами"
Влийте в рис 2 ополоника бульйону, примніть рис дерев`яною ложкою, зніміть рисинки з країв сковороди і втрутився в загальну масу. Тримайте різотто на середньому вогні, постійно помішуючи. Як тільки рис вбере попередню порцію рідини, додайте ще, але не більше 1/2 ополоника за раз. Готуйте близько 25-30 хвилин, не забуваючи постійно розмішувати. Найкраще робити це плоскою дерев`яною ложкою або лопаткою. Дивіться, щоб рис не залишався на краях посуду - він може трохи пригоріти і зіпсувати весь ніжний і гармонійний смак страви. Покладіть в різотто гриби, тертий пармезан, посипте чебрецем, посоліть і поперчіть. Акуратно перемішайте, поки сир не розплавиться.
5
Відео: Ризотто з грибами [Рецепти Bon Appetit]
Зніміть різотто з вогню, покладіть в нього м`який вершковий маскарпоне, перемішайте і залиште на кілька хвилин під кришкою. Подавайте гарячим, прикрасивши гілочкою свіжого ароматного чебрецю.
Зверніть увагу
Якщо у вас немає маскарпоне, ви можете замінити його жирними вершками і вершковим маслом. Традиційно різотто готують з рисом арборио, віалоне нано і карнаролі, але якщо ви не змогли їх купити, то шукайте середньозерний рис з підвищеним вмістом крохмалю.
Корисна порада
Якщо у вас свіжі білі гриби, обсмажте їх для приготування різотто і покладіть в блюдо одночасно з часником і цибулею. Якщо вам не вдалося знайти білі, то візьміть будь-які інші гриби, але обов`язково лісові, а не культивовані.
Поділися в соціальних мережах:
Схожі
- Як приготувати зимовий суп з гарбузом
- Курячий суп з рисом
- Як приготувати грибний суп-пюре з вершками
- Як зробити різотто з грибами
- Як приготувати борщ з грибами
- Як приготувати крем-суп з грибів
- Різотто з білими грибами
- Як приготувати салат зі смажених грибів
- Як приготувати різотто з грибами і кабачком?
- Як приготувати різотто з грибами, індичкою і каррі
- Грибний суп з білих грибів з локшиною
- Пісні страви на кожен день: перлотто з грибами
- Як приготувати курку з грибним різотто і зеленим соусом
- Суфле картопляне з грибами
- Рецепт рису "коккіністо" з овочами і куркою в духовці
- Домашній грибний суп
- Як приготувати різотто з креветками і цибулею-шалот
- Як і з використанням чого приготувати різотто
- Як приготувати різотто по-венеціанські з шинкою і зеленим горошком
- Як приготувати пиріг з брокколі і куркою
- Фарширована теляча лопатка