Як приготувати суп зі шпинату

280 грамів свіжого шпинату ретельно промити, обсушити рушником. Відріжте стебла. Листя дрібно порубати.

У сковороду влийте 2 столові ложки оливкової олії, розігрійте на середньому вогні. Додайте шпинат в сковороду з маслом, обсмажуйте кілька хвилин, постійно помішуючи. Потім обережно викладіть шпинат в блендер, додайте трохи гарячої води і подрібніть в однорідну масу.

Одну середню цибулину очистити, нарізати. Щоб цибуля не дратував очі, ніж періодично підставляйте під струмінь холодної води. У каструлю покладіть 4 столових ложки вершкового масла, розтопіть на середньому вогні і додайте цибулю. Отпассеруйте його до прозорості. Додайте чверть чашки борошна. Постійно перемішуючи, готуйте 1-2 хвилини.

Потім влийте в каструлю з борошном 5 чашок молока. Посоліть і поперчіть за смаком. І варіть на повільному вогні близько п`яти хвилин. Додайте шпинатну масу. Помішуючи, доведіть до кипіння (вогонь збільште). Зробіть часникові грінки. Дрібно нарубати 2 зубчики часнику: трохи роздушіть його ножем і поріжте. У скоророду з невеликою кількістю рослинного масла покладіть нарізаний часник. 2-3 хвилини обсмажують. Поки він смажиться, наріжте 4-5 скибочок білого хліба на кубики. Шматочки часнику виловіть шумівкою або ложкою і викиньте. На сковорідку з часниковим маслом покладіть хлібні кубики. Можна додати шматочок вершкового масла. Обсмажуйте грінки до утворення хрусткої скоринки і зарумянивания. 120 грамів твердого сиру натріть на крупній тертці.

Розлийте шпинатний суп по тарілках. Посипте тертим сиром і додайте грінки. Злегка перемішайте і подавайте до столу.