Суп з брокколі з сиром

Для супу підійде свіжа або заморожена брокколі. Блюдо особливо смачно з чеддер, але підійде і інший не надто гострий напівтвердий сир.

Відео: Крем-суп з брокколі з вершками. Простий, смачний і швидкий рецепт! 🍲🍲🍲

Вам знадобиться:
- 500 г брокколі-
- 1 цибулина-
- 1 зубчик чеснока-
- 4 стебла сельдерея-
- 1 помідор-
- 100 г сиру чеддер-
- 300 мл нежирних слівок-
- 450 мл овочевого бульона-
- вершкове масло-
- соль-
- невеликий червоний перець для прикраси.

Лук дуже дрібно наріжте, часник пропустіть через прес. У каструлі розігрійте вершкове масло і тушкуйте в ньому цибулю і часник до м`якості. Додайте розібрану на суцвіття брокколі і порізаний на шматочки селера. Помідор обдайте окропом, зніміть шкірку, м`якоть порубати і додайте до овочів. Залийте все овочевим бульйоном, накрийте кришкою і варіть 15 хвилин. Потім пропустіть суп через харчової процесор і знову перелийте в каструлю. Додайте вершки і підігрійте, не доводячи до кипіння.

Відео: Суп - пюре з брокколі з сиром | Broccoli and Cheese Pureed Soup



Сир натріть на тертці і половину всипте в суп. Перемішайте, підсолити за смаком, прогрійте пару хвилин і розлийте блюдо по підігрітих тарілках. У кожну викладіть по ложці залишився сиру і кілька тонких смужок червоного перцю. Подавайте суп зі свіжим білим хлібом.

Суп з брокколі з куркою і печерицями

Це ситне блюдо краще подавати з домашніми сухариками з пшеничного хліба. Використовуйте печериці або будь-які лісові гриби: боровики, опеньки, лисички.

Вам знадобиться:

- 400 г курячих грудок-
- 500 г брокколі-
- 100 г шампіньонов-
- 150 мл слівок-
- рослинне масло для жаркі-
- 1 цибулина-
- соль-
- мелений чорний перець.

Курку промийте, залийте 1,5 літрами холодної води і доведіть до кипіння. Зніміть піну, зменшіть вогонь, додайте сіль і варіть бульйон близько 1 години. Зніміть м`ясо з кістки, поріжте і відкладіть. Бульйон процідіть, перелийте в чисту каструлю.

Брокколі розберіть на суцвіття, промийте та відваріть в бульйоні до м`якості. Лук подрібніть і обсмажте в невеликій кількості рослинного масла. Тонко поріжте шампіньйони і тушкуйте їх з цибулею, поки рідина повністю не випарується. Кілька пластиків відкладіть, решта додайте в каструлю з супом. Туди ж викладіть куряче м`ясо і збийте все блендером до стану пюре.

Влийте вершки і підігрійте суп майже до кипіння. Підсолити, додайте мелений чорний перець. Розлийте блюдо по підігрітих тарілках, в кожну покладіть по парі пластиків обсмажених печериць. За бажанням суп можна посипати подрібненою зеленню або подати до нього сметану.