Як приготувати смажену рибу

Відео: Смажена риба на сковороді! Смажений лящ! Як посмажити рибу на сковороді!

Зміст

Відео: Смажена риба на сковороді! Смажений лящ! Як посмажити рибу на сковороді!
Вам знадобиться
Відео: Риба.Сазан жарений.Риба сазан
Інструкція

рибу можна підсмажити, зануривши її в масло, а можна тільки на злегка змащеній жиром сковорідці. Дрібну рибку смажать цілком, наприклад, корюшку. Велику рибу обробляють на філе або на шматки з хребтом, але не товщі трьох сантиметрів, щоб риба могла рівномірно обсмажити. Якщо ви берете шматки з незнятої шкірою, проколюйте, щоб шматок НЕ скукожівается. Особливо ніжною виходить рибка в паніровці.

Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

свіжа риба
мука
сіль
рослинна олія
яйця
молоко
твердий сир
картопля

Відео: Риба.Сазан жарений.Риба сазан

Інструкція

Промийте рибу під проточною водою і покладіть на дошку. Якщо у вас ціла рибина, то розріжте її на порційні шматки, шкіру не знімайте, а хребет перерізати гострим ножем. Проколіть кінчиком леза шматок в декількох місцях з боку шкіри. Оброблену тушку можна відразу розрізати на порції, а можна засмажити цілком, аби воно поміщалося на сковорідці.

Зробіть одну з паніровок: Перший варіант. Змішайте в глибокій і широкій мисці борошно з сіллю. Додайте перець за смаком. Обваляйте рибу в паніровці і викладіть на сковорідку.

Другий варіант. Поставте поруч миску зі збитим яйцем, глибоку тарілку з панірувальними сухарями і ще тарілку з борошном. Візьміть шматок риби, обсушити його серветкою і обваляйте в борошні. Потім занурте у збите яйце і в панірувальні сухарі. Укладайте рибу в киплячу олію.

Третій варіант. Змішайте в широкій мисці яйця з молоком, як на омлет. Підсолити. Поруч насипте в тарілку панірувальні сухарі або хлібну крихту. Натріть твердий сир і перемішайте його з сухарями. Занурте шматок риби в яєчно-молочну суміш, потім обваляйте в сухарях з сиром і покладіть в розпечене масло.

Четвертий варіант. Очистіть свіжу картоплю. Натріть її на дрібній тертці. Змішайте з подрібненим твердим сиром. Обсушені в рушник шматки риби обваляйте в борошні, змішаної з сіллю, а потім в картопляно-сирної суміші і викладіть на сковорідку.

Смажте рибу на сковороді з товстим дном. Такий посуд рівномірно прогрівається і продукт виходить з хорошою скоринкою і соковитий всередині.

Укладайте шматки риби в розпечене масло, щоб скоринка відразу схоплює і все соки залишалися в шматку риби, а не витікали на сковороду.

Якщо ви смажите товсті шматки риби і боїтеся її пересушити на конфорці, то закрийте сковорідку кришкою і поставте в духовку на 10 хвилин.

Подавайте на гарнір до смаженої риби картопляне пюре або розсипчасті каші. Поливайте порційні шматки соусами або робіть підливу окремо в соуснику. Посипайте смажену рибу нарубаної свіжою зеленню.

Корисна порада

Соус для смаженої риби: змішайте майонез зі свіжим натертим хріном і налийте в соусник.

Поділися в соціальних мережах:

Схожі