Як різати картоплю для смаження
Відео: як нарізати картоплю для смаження
Смажена картопля шкідлива ..., але така смачна. Пригадується - «якщо дуже хочеться, то можна». І в тих рідкісних випадках, коли можна, треба подумати, яку смажену картоплю хочеться. Є кілька варіантів приготування смаженої картоплі: на сковорідці, в духовці (ну це, мабуть, запечена) і у фритюрі, але залишається ще питання, як же її різати.
Підберіть свій рецепт
Вам знадобиться
- - 1 кг картоплі
- - дошка для нарізання
- - гострий ніж
Інструкція
1
Для смаження картоплю купуйте (якщо ви її самі не вирощуєте) середньої, яйцевидної або круглої форми. Так зручніше різати. Краще смажити білу картоплю. Бажано таку, що не розварюється. Підходять сорти, в яких невелика кількість крохмалю, шматочки не повинні розвалюватися на сковорідці при активному помішуванні. Рожеві сорти залиште для пюре, в них більше крохмалю. Але це рекомендації, а на практиці будь-яка смажена картопля - це смачно! І якщо у вас немає спеціальної машинки для різання картоплі, то приступайте.
2
Для смаження картоплі на сковорідці поступайте таким чином. Маючи певні навички, ріжте картопля прямо в руці. Візьміть картоплю в долоньку, обхопіть пальцями і гострим ножем, акуратно, щоб не порізатися, притримуючи бульба так, щоб не розвалювався, рухайте одночасно, як би насаджуючи картоплю на ніж. Зробіть кілька надрізів. Виходять такі подовжні платівки, затиснуті в руці. Потім перевертайте бульба і ріжте поперек. Так виходить соломка, якщо зробити тонкі пластинки, або брусочки, якщо пластинки товщі. Але якщо все-таки боїтеся порізатися, то ріжте на обробній дошці. Таким способом можна нарізати, і кубики, і кружечки, і ромбики.
3
Для смаження або запікання в духовці, картопля ріжте крупніше. Якщо зі шкіркою, то на половинки. Почищений картопля поріжте на чотири частини, приварити не більш як 5 хвилин, просушіть в рушник.
4
Для смаження у фритюрі картоплю поріжте ромбиками або тоненькими кружальцями. І особливо для фритюру важливо нарізані шматочки викласти на рушник і просушити. Намагайтеся нарізати шматочки однакового розміру, тоді картопля буде присмажуватися рівномірно і красиво.
5
Для будь-якого способу можна перед смаженням ще раз промити картопля в холодній воді, щоб позбутися від великої кількості крохмалю і просушити в паперовому, а краще в тканинному рушник. Це гарантує, що картопля буде хрусткою, із золотистою скоринкою і не розвалиться. Можна натерти картоплю на крупній тертці, пробуйте, шукайте зручний для вас спосіб.
Зверніть увагу
При кулінарній обробці картоплі, дотримуйтеся певних правил. Очистивши шкірку, картоплю покладіть в холодну воду, інакше вона швидко потемніє. Але ненадовго - бо після тривалого перебування у воді картопля втрачає мінеральні солі, вітаміни та інші корисні речовини. Наріжте очищений картопля безпосередньо перед приготуванням.
Поділися в соціальних мережах:
Схожі
- Прості і смачні страви з картоплі
- Як приготувати страву з картоплі
- Готуємо тушковану картоплю з грибами
- Як смажити шампіньйони з картоплею
- Як посмажити картоплю з салом
- Як різати картоплю
- Як правильно посмажити картоплю
- Як запекти ароматну картоплю з пармезаном і часником
- Як приготувати картоплю фрі
- Як приготувати заморожену картоплю фрі
- Як приготувати картоплю в фользі
- Як краще смажити картоплю
- Як смажити картоплю правильно
- Як приготувати смажену картоплю в мультиварці
- Як приготувати смачно смажену картоплю
- Як посмажити картоплю за 5 хвилин
- Як запекти картоплю з пармезаном в духовці
- Як різати картоплю, щоб посмажити
- Як приготувати картоплю по-китайськи з перцем?
- Як посмажити картоплю без масла
- Картопля, смажена у фритюрі брусочками