Склад і корисні властивості квасолі

Квасоля містить до 20% білків і близько 56% вуглеводів. Білки рослинного походження засвоюються організмом набагато легше, ніж тваринні білки. До складу плодів квасолі входять вітаміни С, К, РР, вітаміни групи В, велику кількість мінеральних речовин: калій, кальцій, магній, натрій, залізо, йод, фосфор. Також вона містить речовини, необхідні для нормальної життєдіяльності організму: лимонну кислоту, лізин, клітковину.

Відео: Чим корисна квасоля

З медичної точки зору користь квасолі полягає в наступному. Завдяки значній кількості фосфорних сполук, її вживання сприяє очищенню кишечника, виведенню шлаків і радіоактивних речовин з організму. На відміну від інших овочів у ній міститься багато міді і цинку. Цинк позитивно діє на клітини головного мозку, а мідь бере участь в синтезі гемоглобіну і покращує роботу серцевого м`яза.



У бобах квасолі присутня велика кількість калію, тому вона корисна людям, страждаючим гастритом зі зниженою секрецією, порушеннями ритму серця, а також атеросклерозом. Квасоля здатна надавати антибактеріальну дію. Її регулярне вживання є хорошою профілактикою розвитку зубного каменю і карієсу. Завдяки вмісту інсуліноподібного речовини вона здатна знижувати в крові рівень цукру. Страви з квасолі мають сечогінну дію, тому вони корисні при сечокам`яній хворобі. Консервована квасоля зберігає до 70% корисних властивостей.

Особливості червоної, білої та стручкової квасолі

Боби білої квасолі відрізняються великим вмістом калію і магнію. Цей сорт корисний при різних стоматологічних захворюваннях. У червоної квасолі міститься велика кількість заліза, тому її слід вживати людям, які страждають хворобами кровоносної і серцево-судинної систем. Дуже корисна стручкова (спаржева) квасоля, багата вітамінами К, С, грубими нерозчинними волокнами. Вона є прекрасним дієтичним продуктом, який рекомендується включати в раціон тим, хто хоче скинути зайві кілограми. Калорійність 100 г стручкової квасолі становить 39 ккал, червоною - 320 ккал, білої - 298 ккал.

Відео: Квасоля. Користь і шкода для здоров`я

Квасоля може завдати шкоди організму, так як вона здатна підвищувати газоутворення в кишечнику. Її не рекомендують людям, що страждають виразковими хворобами, панкреатитом, холециститом, подагрою, нефритами. Не рекомендується вживати в їжу сирі боби і стручки, так як вони можуть бути токсичними. Не варто додавати в страви з квасолі велика кількість жирів або білків тваринного походження, це сповільнить їх засвоюваність.