Чим небезпечне запліснявіле варення

Варення, на якому з`явилася цвіль, не годиться в їжу, оскільки разом з ним в людський організм потрапляють чужорідні гриби і бактерії. Певну їх кількість перетравлюється шлунком, проте інші мікроби потрапляють в кишечник і починають там активно розвиватися. Це провокує розвиток дисбактеріозу, здуття живота, діареї і серйозних харчових отруєнь.

Відео: Як позбутися від цвілі в варення

При одиничному вживанні запліснявілого варення сильний імунітет може впоратися з бактеріями, однак не варто цим зловживати.



Цвіль, яка свідчить про те, що варення зіпсувалося, є дуже сильним алергеном, тому астматикам і алергікам є продукти, зіпсовані пліснявими спорами і грибами, категорично протипоказано. Їм навіть не можна відкривати банку з запліснявілі варенням, оскільки це може призвести навіть до нападів ядухи або набряків. На відміну від пенициллиновой цвілі, продуктова цвіль абсолютно не корисна і ніяких антибіотичних властивостей мати не може.

Відео: Як загустіть рідке ВАРЕННЯ для начинки пирога?

Застосування цвілого варення

У народі прийнято вважати, що якщо з поверхні варення (вишневого, полуничного, грушевого і будь-якого іншого) прибрати шар цвілі, що залишилася «чисту» частина цілком можна вживати в їжу. Це помилка є дуже поширеним і небезпечним, оскільки верхній шар цвілі, який видно неозброєним оком - всього лише верхівка айсберга. Усередині решти варення залишаються цвілеві гриби і спори, які можна побачити тільки під мікроскопом або за допомогою спеціальних аналізів.

Іноді запах невидимою цвілі досвідчена господиня може відчути нюхом, тому, якщо варення пахне «неправильно», його потрібно утилізувати.

Часто економні жінки не викидають варення з цвіллю, а знову кип`ятять його при високій температурі. При цьому частина цвілевих грибів дійсно гине - проте вижили суперечки все одно залишаються в продукті і заново розмножуються, продовжуючи виділяти токсичні речовини.

Щоб уникнути появи цвілі на варення, потрібно при його закрутки якісно стерилізувати кришки і банки, проварювати сировину для варення протягом достатнього часу, а також класти в нього кількість цукру, вказане в рецепті. З цукром, втім, потрібно не переборщити - інакше ласощі засахарітся. Зберігати варення потрібно в сухому і прохолодному місці з мінімальною вологістю, яка і провокує появу плісняви ​​на продуктах.