Як розбавляти желатин
Відео: КАК ПРИГОТОВИТЬ ДУЖЕ СМАЧНЕ ЖЕЛЕ В ДОМАШНІХ УМОВАХ?
Зміст
желатин - прозора, в`язка маса, яка є продуктом переробки сполучних тканин тварин. желатин виступає в якості згущувача, гелеутворювача, поживної речовини, освітлювача, просвітників і стабілізатора піни. Застосовується в приготуванні заливних блюд, желе, тортів, йогуртів та інших рецептах. желатин містить 18 амінокислот, в т.ч. гліцин, пролін, глютоліновую і аспарагінову кислоти. Продукт корисний для відновлення працездатності суглобів після травм, переломів, в спортивному харчуванні, покращує обмін речовин, зміцнює серцевий м`яз.
Підберіть свій рецепт
1
Приготування желатину, його розведення залежить від бажаного результату і вибору страви, для якого він застосовується. Зазвичай для готування тортів желатин розлучається в вершках, для отримання желе - у фруктовому соку або сиропі, для холодцю основним компонентом буде курячий або м`ясний бульйон. Для розчинення сухого желатину розведіть столову ложку кошти в склянці холодної кип`яченої води, соку або бульйону і залиште на 40 - 60 хвилин для набухання. Отриману суміш підігрійте на повільному вогні, постійно помішуючи, до 60 - 80 градусів. Потім процідіть через марлю для усунення дрібних грудочок. Додайте масу, що залишилася того чи іншого основного компонента і остудіть в холодильнику. Кількісне співвідношення желатину і рідини залежить від бажаного результату. Для отримання «тремтить желе» дотримуйтесь пропорцію: 20 гр. желатину на 1 літр рідини. Якщо хочете приготувати желе, яке можна буде різати ножем, використовуйте співвідношення 40 - 60 гр. на 1 літр.
2
Крім гранульованого, існує желатин у вигляді тонких, прозорих пластинок. При приготуванні страви необхідну кількість платівок по черзі замочіть в холодній воді. Потім відіжміть їх і розігрійте на водяній бані до повного растворенія.Для визначення правильного кількості рідини врахуйте, що після набухання маса желатину збільшується в 6 разів. Одна платівка відповідає 2 гр. сухого желатину, а відразу шість - приблизно одній столовій ложці.
Зверніть увагу
Чи не кип`ятіть і не варіть желатин. Не додавайте в нього сіль, вона може запобігти утворенню гелю.
Корисна порада
Щоб перекласти застиглий желатин на тарілку, ємність, в якій він знаходиться, на деякий час помістіть в гарячу воду. Коли стінки посуду зігріються, переверніть її. Запам`ятайте, що 1 ч.л. сухого желатину дорівнює 6 гр., 1 ст.л. - 15 гр., А гранований стакан - 200 гр. порошкового желатину.
Поділися в соціальних мережах:
Схожі
- Як розводити харчової желатин
- Як приготувати фруктове желе
- Фруктовий торт-желе
- Як зробити фруктове желе
- Як правильно використовувати желатин
- Як розвести желатин для холодцю
- Як віджати желатин
- Для чого потрібен желатин
- Як пити желатин
- Як приготувати желе
- Як розпускати желатин
- Як варити желатин
- Як зробити домашнє желе
- Желе з коропів
- Мус з лосося
- Тортик «намистинка»
- Сметанне желе з бананами
- З чого роблять желатин
- Помідори з креветочним желе
- Желатин і пектин - шкідливо або корисно?
- Свинина в томатному желе