Як розпускати желатин

харчовий желатин

Зміст

Відео: Желатин харчовий
Вам знадобиться
Інструкція
Відео: ФІТНЕС РЕЦЕПТИ * Фруктове желе - 100% дружити з желатином

- речовина, яка складається з суміші білкових тіл тваринного походження. Отримують його при виварювання кісток, жив, хрящів, в яких міститься білок і колаген. У кулінарії застосовують желатин для приготування желе, заливних, холодців, йогуртів, тортів, цукерок. Як же правильно розпускати желатин?

Відео: Желатин харчовий

Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

10 г желатину;
300 мл сиропу або бульйону;
100 мл води.

Інструкція

прочитайте рецепт і визначте, яка кількість желатина необхідно. Пам`ятайте, що в столовій ложці його поміщається приблизно 8 грам.

відміряйте желатин, залийте його холодною кип`яченою водою. Візьміть 50 мл води на кожні 5 г желатина. Ретельно все перемішайте і залиште на 40 хвилин для набухання кристалів желатина.

набряклий желатин підігрівати, постійно помішуючи, на повільному вогні до повного розчинення кристалів. Не доводьте його до кипіння! Желатин потрібно розпускати при температурі 50-60 градусів.

Якщо окремі крупинки не розчинилися, процідіть нагріте желатин.

Желатиновий розчин охолодіть до кімнатної температури і ретельно перемішайте з бульйоном, вершками, збитими білками, молоком або сиропом.

Розлийте желе по формах і поставте на кілька годин в холодильник для застигання. Якщо потрібно, щоб желе застигло швидко, його можна помістити в морозильну камеру для охолодження, а потім поставити застигати в холодильник. Желе, застигле в морозилці, стане водянистим і буде безнадійно зіпсовано.

Відео: ФІТНЕС РЕЦЕПТИ * Фруктове желе - 100% дружити з желатином

Дно форми з застиглим желе опустіть на 5-10 секунд в гарячу воду. Накрийте форму тарілкою, переверніть її і злегка потрясіть.

Прикрасьте желе фруктами, ягодами і подавайте до столу.
Смачного!

Зверніть увагу

При приготуванні желе з фруктами пам`ятаєте, що в ківі та ананасах містяться ензими - речовини, які руйнують желатин. Желе з цими фруктами не застигне.

Корисна порада

Для желе, яке потрібно їсти за допомогою ложки, візьміть 20 г желатину на 1 літр бульйону або сиропу.

Для того, щоб вийшло желе, яке потрібно різати ножем, на кожен літр рідини потрібно взяти 50-60 г желатину.

Якщо сироп має кислий смак, желатину беріть більше норми, тому що в кислому середовищі погіршуються його желюючий якості.

Якщо потрібно приготувати страву з декількома різнокольоровими шарами желе, залийте сироп одного кольору, дочекайтеся повного його застигання. Потім ложкою обережно налийте зверху охолоджений сироп іншого кольору. Поставте десерт застигати. Таким чином заповніть всю форму.

Поділися в соціальних мережах:

Схожі