Як варити желатин
Желатин застосовується в кулінарії для приготування желе, мусів, кремів, холодців. Цей продукт краще не варити, тому що при кип`ятінні погіршуються його желюючий властивості, а додавати в уже приготовану страву.
Підберіть свій рецепт
Вам знадобиться
- - желатин в гранулах або пластинах;
- - холодна вода.
Інструкція
1
Желатин буває в гранулах і в пластинах. Той, що в пластинах, легко розмочується, дозується і майже не має запаху. Але у нього є один істотний недолік - ціна. Желатин в гранулах в рази дешевше, але набухає довше, його складніше вводити в блюдо. Крім того, продукт російського виробництва специфічно пахне. Хоча більшість людей не помічають цей запах в готових стравах.
2
Як приготувати желатин в пластинах? Відміряйте необхідну за рецептом кількість приготавливаемого продукту. Для цього зважте його або відрахуйте кілька пластинок. Вага однієї платівки зазвичай вказано на упаковці, в середньому це 3-4 м
3
Замочіть пластини в великій кількості дуже холодної води на 5-7 хвилин. У теплу пору року в воду краще додати лід. Інакше желатин розпливеться занадто сильно, і ви не зможете його витягти. Час замочування може трохи змінюватися в залежності від товщини пластинок.
4
Потім дістаньте набряклі пластинки з води і добре відіжміть від зайвої вологи. Введіть желатин в що готується тепле блюдо, добре розмішайте.
5
Як правило, такий желатин добре розчиняється і не вимагає додаткового проціджування. Приберіть блюдо в холодильник для застигання або додайте інші інгредієнти за рецептом.
6
Щоб приготувати желатин в гранулах, відміряйте необхідну його кількість і замочіть в холодній воді. Час замочування близько 20-30 хвилин, залежить від розміру гранул. Температура води в цьому випадку не так багато важить.
7
Набряклі гранули важко відокремити від води. Тому воду для замочування беріть в співвідношенні 7: 1 до маси желатину.
8
Коли гранули вберуть воду і стануть м`якими, підігрійте, помішуючи, масу на повільному вогні до повного розчинення. Можна також скористатися мікрохвильовкою, встановивши слабку потужність СВЧ-випромінювання.
9
При необхідності процідіть отриманий розчин через дрібне сито і додайте в що готується тепле блюдо. Далі дотримуйтесь кулінарному рецептом.
Поділися в соціальних мережах:
Схожі
- Як розводити харчової желатин
- Як приготувати фруктове желе
- Фруктовий торт-желе
- Як правильно використовувати желатин
- Як розбавляти желатин
- Як розвести желатин для холодцю
- Як віджати желатин
- Для чого потрібен желатин
- Як приготувати заливну диню
- Як зробити сметанне желе
- Як приготувати желейні тістечка
- Як пити желатин
- Як приготувати желе
- Як розпускати желатин
- Як зробити домашнє желе
- Мус з лосося
- Молочне желе з квасолі і гороху
- Сметанне желе з бананами
- З чого роблять желатин
- Ніжна шоколадна панна котта
- Свинина в томатному желе