Як приготувати борщ по-українськи

Відео: Справжній український борщ

Зміст

Відео: Справжній український борщ
Інструкція
Рада 2: Як приготувати борщ український
Інструкція
Зверніть увагу
Корисна порада

Коли мова заходить про українську кухню, то першим ділом всі згадують галушки, вареники і, зрозуміло, знаменитий український борщ. Вогняний наваристий борщ з часниковими пампушками, золотистими шкварками, свіжою зеленню і густий білосніжною сметаною - що може бути смачніше?

Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

Для бульйону:
5 л води;
1 кг свинини (краще м`ясо на кістці);
сіль за смаком;
цибулина;
морква;
5-6 горошин запашного перцю.
Для борщу:
4-5 картоплин;
0,4 невеликого вилка капусти.
Для засмажкою:
смалець або рослинне масло;
2 моркви;
2 цибулини;
1 борщова буряк;
2 столові ложки томатної пасти;
2 свіжих (або консервованих у власному соку) помідора;
1 болгарський перчик.
Для заправки:
1 шматочок (20-25 грам) старого сала;
2-3 зубчики часнику;
зелень;
сметана.

Інструкція

Відваріть м`ясо протягом 40 хвилин - 1 години. Під час варіння регулярно знімайте піну. За 20-30 хвилин до готовності покладете в каструлю з бульйоном сіль, очищені овочі (цибуля і морква) і перець. Після того, як бульйон готовий, вийміть з нього м`ясо і овочі. Лук з морквою викинете, м`ясо відкладіть в сторону, розібравши на невеликі шматочки.

Картопля очистити, нарізати кубиками. Капусту дрібно наріжте. У киплячий бульйон складіть картоплю і відваріть до напівготовності. Коли картопля майже готовий - додайте в бульйон капусту і проваріть 5 хвилин.

Очистіть і наріжте дрібними кубиками буряк, цибулю, болгарський перчик і морква. Розігрійте сковороду зі смальцем або маслом і обсмажте овочі до золотистого кольору. Далі, покладіть в сковороду зі смаженими овочами томатну пасту, протерті або дрібно нарізані помідори. З помідорів попередньо зніміть кожіцу.Влейте в томатно-овочеву суміш 0,5 склянки води або м`ясного бульйону. Тушкуйте заправку на невеликому вогні протягом 8-9 хвилин, потім вилийте її в каструлю з блюдом. прокип`ятіть заправлений борщ ще 5 хвилин.

Вимкніть вогонь під каструлею. Наріжте дрібно зелень (цибуля, кріп, петрушку). Розтлумачте очищений часник з салом. Висипати зелень в готовий борщ і присмачити блюдо товченим салом з часником. Подавайте блюдо зі сметаною, часником, салом, зеленою цибулею, чорним і білим хлібом. Не забудьте покласти в кожну тарілку відварне м`ясо.

Рада 2: Як приготувати борщ український

Супи та борщі за традицією є першою стравою обіду. Вони збуджують апетит, викликають рясне виділення шлункового соку, тобто покращують травлення. Український борщ - одна з улюблених перших страв багатьох їдців.

Вам знадобиться

500 г м`яса;
по 400 г картоплі і капусти;
1 великий буряк;
1 морква;
1 корінь петрушки;
1 цибулина;
2 помідори;
3 столові ложки томатної пасти;
30 г свинячого сала;
2 зубки часнику;
1 столова ложка 6% оцту;
1 столова ложка вершкового масла;
сіль
гіркий і запашний перець горошком за смаком;
зелень петрушки.

Інструкція

Борщ вариться на основі м`ясного бульйону. Щоб його приготувати, візьміть передню частину яловичої грудинки - челишку. З неї вийде хороший наваристий бульйон. Якщо ж ви хочете, щоб борщ вийшов не дуже жирним, використовуйте задню частину грудинки або лопатку. Звичайно, для м`ясного бульйону підійде будь-який доброякісне м`ясо.

М`ясо обмийте під струменем холодної води, кісточки розрубати в декількох місцях, покладіть в каструлю і залийте холодною водою. Накрийте каструлю кришкою і поставте на сильний вогонь, щоб рідина закипіла швидше, потім вогонь зменшіть. Піну і жир, що з`являються при кипінні, знімайте шумівкою. Жир зберіть в окремий посуд. Через 1-1,5 години після початку варіння додайте в бульйон сіль. Коли м`ясо буде готове, вийміть його шумівкою, а бульйон процідити.

Вимийте і очистіть овочі: морква, буряк, корінь петрушки і картопля. Все наріжте соломкою, картопля - великими кубиками. Білокачанну капусту також нарубати соломкою. Очистіть і наріжте дрібно цибулю. На сковороді з жиром з бульйону тушкуйте буряк хвилин 10, потім додайте моркву і тушкуйте разом ще 10 хвилин. Потім покладіть в сковороду з овочами томатну пасту, оцет, влийте трохи бульйону і закип`ятіть. Нарізаний корінь петрушки і цибулю спассеруйте на вершковому маслі в окремому посуді, посипте борошном, розведіть бульйоном і також доведіть до кипіння.

У каструлю з бульйоном покладіть підготовлену картоплю. Після закипання додайте капусту, тушковану буряк і моркву. Посоліть і варіть 10-15 хвилин. Потім опустіть підсмажені з борошном цибулю і корінь петрушки, лавровий лист, горошини гіркого і запашного перцю і варіть до готовності картоплі і капусти.

М`ясо з бульйону розберіть і поріжте. Свиняче сало дрібно наріжте, розітріть з часником і додайте в готовий борщ разом з шматочками м`яса і нарізаними часточками помідорів. Доведіть до кипіння на сильному вогні, вимкніть і дайте настоятися хвилин 15-20. Подавайте блюдо, додаючи в тарілки сметану і посипаючи борщ дрібно нарізаною зеленню петрушки.