Юшка з миня з каперсами
Відео: юшка з миня uha iz nalima
Найкраща вуха з миня доводиться на кінець грудня - в цей час відбувається нерест риби. В інший же час краще не братися за приготування цієї юшки - вийде не такий насичений смак. Для готування краще взяти миня з спермою.
Підберіть свій рецепт
Вам знадобиться
- - 600 г миня;
- - 10 маслин;
- - 2 цибулини;
- - 1 яйце;
- - 1 морквина;
- - 2 літри води;
- - 5 ст. ложок борошна;
- - по 1 ст. ложці вершкового масла, каперсів;
- - половина лимона;
- - чорний перець горошком, чорний перець мелений, лаврове листя.
Інструкція
1
Промийте тушку миня, випатрати її, видаліть зябра. Печінка і молоку відкладіть. Голову з хвостом відріжте, обробити рибу на філе, зніміть шкіру.
2
Голову і хвіст відваріть в воді, додайте в каструлю цілу очищену цибулину, запашний перець, лавровий лист, крупно порізану моркву. Варіть 15 хвилин.
3
Витягніть рибу, процідіть бульйон, поверніть на плиту.
4
Шматки філе перейдіть в м`ясорубці, в фарш вбийте куряче яйце, засипте борошно, посоліть, поперчіть. Перемішайте фарш, з нього сформуйте ковбаску товщиною в пару сантиметрів, проваріть її в киплячому бульйоні 5 хвилин. Витягніть її з бульйону, остудіть, поріжте скибочками.
5
У бульйон покладіть молоку і печінку, каперси, запашний перець горошком, варіть до готовності. За пару хвилин до кінця варіння засипте туди шматочки рибного фаршу, додайте вершкове масло.
6
Готову юшку з миня розлийте по глибоких тарілках, додайте маслини і скибочки лимона.
Поділися в соціальних мережах:
Схожі
- Як приготувати вершковий суп з лососем
- Іспанська рибно-апельсиновий суп
- Як посолити оселедець - рецепти приготування
- Рибні каштани
- Яка риба взимку метає ікру
- З якої риби найсмачніша вуха
- Як варити юшку з голів
- Як готувати юшку
- Як зварити юшку в домашніх умовах
- Як ловити миня
- Навіщо додають горілку в юшку
- Як смажити миня
- Як смажити сома
- Запікаємо миня в духовці
- Ловля миня
- Юшка рибальська на подвійному бульйоні
- Соковиті сосиски з курячого філе
- Юшка з дрібних окунів і йоржів
- Фінська вуха з вершками
- Юшка по-болгарськи
- Яку крупу можна додати в юшку