Юшка з дрібних окунів і йоржів
Випатрати і ретельно промити рибу: з йоржів луску не очищують, тому що вона надає вусі необхідну клейкість.
Підготовлену рибу покласти в каструлю, залити холодною водою, додати сіль, цибуля, лавровий лист і коріння, варити на невеликому вогні при слабкому кипінні приблизно 40 - 60 хвилин. Коли бульйон буде готовий, його слід процідити.
Юшку - бульйон без риби - подають на стіл в бульйонних чашках з кулеб`яки або розтягаями. При подачі на стіл можна покласти в тарілки відварену в вусі рибу.
На 1 кг. риби: 2,5 - 3 л. води, 1 цибулина, по 2 штуці цибулі-порею, петрушки і селери, перець горошком і лавровий лист - за смаком.
Поділися в соціальних мережах:
Схожі
- Як приготувати рибну юшку
- Яка риба водиться в оці
- Як варити юшку з голів
- Як готувати юшку
- Як вибрати блешню
- Як позбутися від дрібних зморшок
- Як готувати юшку з помідорами
- Як відварити сьомгу
- Навіщо додають горілку в юшку
- Як приготувати юшку з сьомги
- Як варити юшку з баранини
- Як зробити саморобну вудку
- Юшка з сардин в горщику
- Карпаччо з кальмарами і помідорами
- Бульйон з яєчними пластівцями
- Янтарна навариста вуха з окуня
- Юшка рибальська на подвійному бульйоні
- Юшка по-фінськи
- Юшка по-болгарськи
- Юшка з миня з каперсами
- Юшка зі скумбрії з зеленню