Квашені баклажани, фаршировані капустою

Відео: Квашені баклажани

Зміст

Відео: Квашені баклажани
Вам знадобиться
Інструкція
Зверніть увагу

Незвичайне поєднання квашеної капусти з баклажанами виручить тих, кому приїлися звичайні соління. Баклажан, фарширований капустою з морквою, має незвичайний смак, який припаде до душі гурманам.

Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

- баклажани (2 кг);
- капуста (500 г);
- морква (100 г);
- перець солодкий (1 шт.);
- часник (3 зубчики);
- вода кип`ячена (1,5 л);
- сіль (70 г).

Інструкція

З помитий баклажанів тонко зрізаємо шкірку. За допомогою вилки робимо отвори по всій довжині овочу. Опускаємо баклажани в гарячу воду і варимо хвилин 5-10.

Шаткуємо капусту. Натираємо на тертці вимиту і очищену моркву. Додаємо дрібно нарізану перець і роздавлений часник. Підсолюємо овочі, перемішуємо і трохи приминає рукою, щоб швидше виділився сік.

Баклажани витягуємо з води і залишаємо охолонути. Після цього розрізаємо кожен баклажан навпіл і видаляємо зайву вологу, злегка віджавши овочі.

Видаляємо серцевину баклажанів і замість неї поміщаємо капусту з морквою і перцем. Фаршировані баклажани обертаємо ниткою в пару прихватов для фіксації половинок.

Розміщуємо овочі в глибокий посуд. Заливаємо холодним розсолом - кип`яченою водою з сіллю.

Накриваємо баклажани перевернутої тарілкою, а на тарілку ставимо прес. Тримаємо закваску в теплому місці 3 дні.