Динно-малинове варення

Диню ретельно вимити, потім висушити за допомогою паперових серветок або рушники.

Малину потрібно вимити. Так як ці ягоди дуже ніжні, то і мити їх слід особливим способом. Малину невеликими частинами перекладати в друшляк, потім опускати його в заздалегідь приготовлену каструлю, залиту холодною водою. Прополоскати там, після друшляк дістати і дати воді стекти. Якщо малина червива, то в каструлю з водою слід додати трохи солі (чайну ложку на 1 літр води), після занурення в соляний розчин черви спливуть на поверхню і тоді їх потрібно видалити за допомогою шумівки або простий ложки. Під струменем води мити ягоду можна.

Готуємо сироп. Для цього знадобиться каструля з товстим дном (або подвійним), вона заливається холодною водою, ставиться на вогонь і доводиться до кипіння. У киплячу воду кинути цукор, розмішати до повного розчинення.

Диню розрізати уздовж, очистити її спочатку від насіння, а потім і від шкірки.

Очищену диню нарізати невеликими кубиками. Якщо варення готується з кілограма дині, то відокремити тільки потрібну кількість. Може бути знадобиться тільки половинка дині.

Лимон вимити і видавити з нього сік. Соком полити динячі кубики.

Залиту лимонним соком диню занурити в цукровий сироп і довести до кипіння.

Варити диню в сиропі півгодини, постійно знімаючи при цьому пінку.

Через півгодини додати малину, знову довести до кипіння і варити приблизно 20 хвилин до загустіння.

Варення розливається гарячим по попередньо стерилізованим банкам і закочується. Якщо за звичайними, то забирається на зберігання в холодильник.