Як приготувати суп з яловичини

Відео: Шурпа з яловичини. покроковий рецепт

Зміст

Відео: Шурпа з яловичини. покроковий рецепт
Вам знадобиться
Відео: Як зварити суп з яловичини
Інструкція

Майже в кожній кухні народів світу є свій рецепт супу з яловичини. супи з яловичини виходять дуже поживними і не настільки калорійні, як зі свинини. При виборі м`яса будьте уважні, свіжа яловичина відрізняється червоним кольором і соковитістю. Жир на м`ясі пружний, кремово-рожевого кольору, м`язів значно більше, ніж кісток. для супу добре використовувати кострец, грудинку, рульку або лопатку.

Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

600-700 г яловичини (грудинка м`ясна)
150 г моркви
120 г кореневої селери
300 г капусти кольоровий
200 г замороженого зеленого горошку
400 г картоплі
4 невеликих цибулини
чорний мелений перець
сіль
2 лаврові листки
рослинне масло для смаження

Відео: Як зварити суп з яловичини

Інструкція

М`ясо відокремте від кістки.

Кістки залийте холодною водою і зваріть бульйон. Варити 1,5-2 години.

М`якоть поріжте на невеликі шматочки.

Обсмажте злегка шматочки м`яса в невеликій кількості масла.

Посоліть і поперчіть м`ясо.

М`ясо викладіть в каструлю, залийте процідженим бульйоном з кісток і додайте 2 цілих очищених цибулини.

Варіть на невеликому вогні 45-50 хвилин. Потім видаліть з бульйону цибулю.

Поки вариться бульйон, підготуйте овочі.

Картопля почистіть і наріжте невеликими брусочками.

Цвітну капусту необхідно розділити на суцвіття.

Моркву і селеру почистіть і наріжте тонкою соломкою.

Лук почистіть і наріжте тонкими півкільцями.

Спассіруйте цибулю, моркву і селеру.

У готовий бульйон викладіть картоплю.

Після того як бульйон закипить, додайте в нього капусту.

Після повторного закипання додайте горошок і спассировать овочі.

Після закипання, зменшіть вогонь і проваріть суп 12-15 хвилин до готовності овочів.

За 5 хвилин до закінчення варіння покладіть в суп лавровий лист.

Готового супу дайте настоятися під кришкою перед подачею 5-10 хвилин.

Корисна порада

Супи вдаються краще, коли вони варяться в невеликому обсязі, на 3-5 порцій.

Супи не рекомендується розігрівати. Найкраще їх є відразу після приготування. Навіть дуже добре приготовані супи погіршують свій смак після розігрівання.
Солити суп треба завжди в кінці приготування, але не занадто пізно, в той момент, коли основні продукти в ньому тільки що зварилися, але ще не переварились, що не перепрілий, а здатні увібрати сіль рівномірно.
Перед подачею до столу суп повинен настоятися протягом 5-10 хвилин, щоб приправи і сіль рівномірно наситили все інгредієнти.

Поділися в соціальних мережах:

Схожі