Як приготувати різотто з кальмарами, томатами і петрушкою
Відео: Ризотто з кальмарів з Пульі (Південь Італії). Дуже смачно!
Зміст
Різотто - це одне з найпопулярніших в світі і на батьківщині італійських страв. Його можна готувати по-різному, але особливо смачний рис з морепродуктами, наприклад, з кальмарами. Для більшої насиченості додайте в блюдо овочі і пряні трави.
Підберіть свій рецепт
Вам знадобиться
- 1 курячий стегенце;
- корінь петрушки;
- лавровий лист;
- 2 цибулини;
- 200 г рису;
- 200 г кальмарів;
- 1/2 ст. білого вина;
- 500 г помідорів;
- 2-3 зубчики часнику;
- 1 ст.л. вершкового масла;
- рослинна олія;
- чебрець і базилік;
- сіль і перець.
Відео: Ризотто з кальмаром
Інструкція
1
Зваріть бульйон для гасіння рису. Для цього в каструлю з холодною водою покладіть стегенце і цибулину, очищену і розрізану навпіл. Також можна додати лавровий лист, корінь петрушки і кілька горошин чорного перцю. Варіть бульйон 40 хвилин, періодично знімаючи піну. В середині приготування посоліть воду. Готову рідину процідити, щоб бульйон став прозорим. Куряче м`ясо відкладіть - воно стане в нагоді для іншої страви.
2
Цибулину очистіть і дрібно порубати. Складіть в каструлю з розігрітим рослинним маслом і обсмажуйте 3-4 хвилини. Рис, найкраще сорти арборіо, промийте в декількох водах і висипте до цибулі. Обсмажте його до золотистого кольору, періодично помішуючи. Головне, щоб рис не став коричневим. Влийте в суміш вино і тушкуйте 4-5 хвилин. Потім додайте в сковороду склянка бульйону. Варіть рис в ньому, поки зерна не стануть м`якими. При необхідності доливайте ще бульйону. Для аромату всипте свіжий або сушений базилік і чебрець.
3
Помідори обшпарте окропом, зніміть з них шкірку і поріжте. Кальмари відваріть в киплячій підсоленій воді протягом 5 хвилин, потім наріжте кільцями. Часник очистіть і подрібніть. Овочі і кільця кальмарів покладіть до рису. Всі разом готуйте ще 5-7 хвилин. Спробуйте рис і, якщо необхідно, додайте солі. Також за пару хвилин до кінця приготування його можна заправити столовою ложкою вершкового масла.
4
Подавайте різотто гарячим. Воно не вимагає ніяких добавок, за винятком келиха легкого білого вина, бажано сухого.
5
При бажанні ви можете дещо змінити рецепт.Чтоби зробити різотто гострішим, додайте в нього трохи дрібно порізаного пекучого перцю. Однак не переборщіть. Зайва гострота страви нівелює його смакові нюанси - ніжність кальмарів і пряний смак трав. Як доповнення до кальмарів можна покласти креветки і мідії, які також потрібно буде попередньо відварити.
Поділися в соціальних мережах:
Схожі
- Картопляний суп з кальмарами
- Рецепт розсольнику з кальмарами
- Різотто з білими грибами
- Як приготувати курку з грибним різотто і зеленим соусом
- Як приготувати овочеве рагу з рисом
- Рисовий суп з овочами
- Як зробити паштет з припущеної риби
- Як приготувати різотто з гарбузом
- Як приготувати різотто з креветками і цибулею-шалот
- Як приготувати курячий бульйон
- Як і з використанням чого приготувати різотто
- Як приготувати різотто з сиром
- Як приготувати різотто з морепродуктами
- Як приготувати курку, тушковану по-малороссийски
- Що приготувати з рису
- Як приготувати борщ з кукурудзою і солодким перцем
- Як приготувати різотто з копченим лососем і шампанським
- Різотто з лососем
- Різотто з шампанським і тигровими креветками
- Різотто з курячою печінкою
- Різотто з беконом і солодким перцем