Рецепт яловичої печінки в сметані

Для приготування печінки в сметані будуть потрібні наступні продукти:
- 500 г яловичої печінки-
- 50 г свинячого сала-
- 80 г моркові-
- 120 г ріпчастої цибулі-
- 400 г сметани-
- 40 г борошна-
- зелень петрушкі-
- сіль.

Яловичу печінку обмийте, злегка відбийте дерев`яним молотком і зачистите від жовчних проток і плівки. Потім наріжте скибочками, посоліть, посипте перцем і обваляйте в борошні. Розтопіть в сковороді свиняче сало і обсмажте на ньому дрібно нарізані цибулю і моркву. Додайте печінку і, помішуючи, обсмажте її. Коли печінка буде готова, влийте сметану і трохи м`ясного бульйону або води. Накрийте сковороду кришкою і тушкуйте печінку на слабкому вогні хвилин 5-10 після закипання.

Скибочки готової печінки укладіть на блюдо. Отриманий при гасінні сметанний соус заправте сіллю і полийте їм печінку. Зверху посипте дрібно нарізаною зеленню петрушки.

Рецепт печінки з грибами в сметанному соусі

Щоб приготувати яловичу печінку в сметанному соусі з цим рецептом, треба взяти:
- 700 г яловичої печінки-
- 300 г свіжих грібов-
- 1 головку ріпчастої цибулі-
- 3-4 ст. л. пшеничного борошна-
- 150 г сметани (15-20%) -
- рослинна олія-
- 1 лавровий лист-
- перець горошком-
- чорний мелений перець-
- цукровий пісок-
- сіль.



Печінка промийте, очистіть від плівок і жовчних проток. Потім поріжте скибочками середньої величини, запаніруйте кожен в борошні й обсмажте в олії на великому вогні майже до готовності. Потім печінку посоліть, поперчіть і смажте ще 5-7 хвилин.

Цибулину очистіть від лушпиння і поріжте невеликими шматочками. Гриби дуже ретельно протріть вологою серветкою, наріжте тонкими пластинками і обсмажити в рослинній олії разом з ріпчастою цибулею. Після цього перекладіть в сковороду до печінки.

Відео: Тушкована яловича печінка в сметані / Простий і смачний рецепт

сметану 15-20% жирності змішайте з 100 мілілітрах води і доведіть до кипіння. Додайте лавровий лист, сіль, цукровий пісок і мелений перець за смаком. Киплячу суміш влийте в сковороду до печінки з грибами та цибулею і тушкуйте на повільному вогні під закритою кришкою 15 хвилин.

До столу яловичу печінку подавайте разом з утворився сметанним соусом.

Рецепт печінки, тушкованої з сухими грибами

Для приготування печінки в томатно-сметанному соусі, тушкованою з сухими грибами, знадобиться:
- 500 г яловичої печінки-
- 100 г сухих грібов-
- 1 головка ріпчастої цибулі-
- 4 ст. л. сметани-
- 2 ст. л. томатної пасти-
- 4 ст. л. смальца-
- перець-
- сіль.

Сушені гриби попередньо замочити в холодній воді на 8-10 годин, потім відваріть. Бульйон злийте в окремий посуд, а гриби дрібно поріжте. Цибулю очистіть, наріжте невеликими шматочками і обсмажте разом з підготовленими грибами на рослинному маслі. Посоліть і поперчіть.

Яловичу печінку промийте, зачистите від жовчних проток і плівок. Потім поріжте невеликими скибочками і обсмажте в сотейнику зі смальцем протягом 10-15 хвилин. Додайте обсмажені гриби з цибулею, сметану, томатну пасту, заправте сіллю і перцем. Добре перемішайте, залийте грибним бульйоном і тушкуйте ще 15-20 хвилин до готовності.