Як приготувати крижану рибу

Почистіть внутрішню частину рибу. Це не складе великих труднощів, так як у крижаній риби не тільки немає луски, а й дуже мало кісток. Видаліть голову з зябрами, хвіст і плавники, випатрати рибину. Промийте вийшла тушку, злегка обсушити серветкою.

Якщо ви вирішили просто підсмажити крижану рибу, посоліть підготовлені тушки, обваляйте в борошні й обсмажте в розігрітій олії, не накриваючи кришкою. Не потрібно часто перевертати смажачі рибу, щоб хрустка скоринка не ламалася. Вона досить швидко готується - не більше 15 хвилин на невеликому вогні.

Смажити крижану рибу можна не тільки в борошні, а й в кунжуті, приправивши каррі. У вас вийде незвичайне блюдо з екзотичним азіатським смаком.

Ця риба смачна і будучи просто звареної в воді (варите недовго, так як у неї дуже ніжне, легко розварюється м`ясо).

Ще один простий рецепт - крижана риба на лушпиння подушці. Підготовлені тушки посоліть, обваляйте в борошні і викладіть на сковороду на велику кількість дрібно порізаного ріпчастої цибулі. Обсмажуйте все в маслі. Рибу при цьому перевертати не потрібно.

Можна спробувати і більш трудомісткі рецепти. Наприклад, запекти крижану рибу зі свіжою капустою в грибному соусі. Жменя сухих грибів, переважно білих, відваріть. Злив в окремий посуд відвар, наріжте дрібними шматочками і злегка обсмажте в олії. В останньому грибному відварі тушкуйте нашатковану свіжу капусту, додавши спочатку трохи топленого масла, а за кілька хвилин до готовності - обсмажений ріпчасту цибулю, сіль, цукор і спеції. Рибу злегка обсмажте з двох сторін в розігрітій олії. Потім викладіть в змащену маслом форму для запікання тушковану капусту, поверх неї - підрум`янену рибу, висипте шматочки грибів. Залив все сметаною, запікайте страву в духовці до готовності.