Як виглядають сироїжки

Щоб зібрати дійсно їстівні гриби, треба знати, як виглядають сироїжки, і не сплутати його з отруйними та малос`едобнимі грибами. Незважаючи на десятки різноманітних видів, сироїжки мають ряд загальних ознак, що дозволяють легко відрізнити їх від поганок.

Зверніть увагу, сироїжки, на відміну від інших грибів, не ховаються в тінистих місцях і не маскуються забарвленням під опале листя. Навпаки, веселі гриби немов спеціально подманивают грибників.

Перш ніж зрізати гриб, уважно подивіться на його капелюшок. У всіх молодих сироїжок капелюшок нагадує невелика куля. У міру зростання гриба вона стає абсолютно плоскою. У гриба, який досяг серйозного віку, капелюшок злегка нагадує воронку. Майже всі види сироїжок мають рівну ніжку циліндричної форми і білого кольору. Зріжте Сироїжку і подивіться, наскільки крихка м`якоть ніжки. Часто грибники не можуть принести гриби додому цілими, настільки легко ламається сироїжка.

Гриби можуть досягати значних розмірів. У деяких сироїжок діаметр капелюшка дорівнює 15-ти см і більше. Втім, зустрічаються види, які грибники обходять стороною. Вже дуже дрібні і тонкі ці грибочки!

До речі, в світі ростуть і неїстівні, а також отруйні сироїжки. Як відрізнити сироїжки їстівні від них? Зверніть увагу на колір капелюшка. Якщо гриб відноситься до отруйних або неїстівним, його капелюшок забарвлена ​​в червоний або яскраво-червоний колір. Навіть ніжки у подібних грибів можуть мати червоний відтінок. У Росії, наприклад, зустрічається пекучо-їдка неїстівна сироїжка, яка росте в сирих лісах змішаного, листяного і хвойного типу.

Їстівні сироїжки можна відварювати, смажити гасити і заготовляти про запас. Під час сушіння м`якоть гриба не темніє, залишаючись білосніжною на зламі. Між іншим, до сироїжки відноситься і валуй, неймовірно смачний гриб в солоному вигляді. Смажити і тушкувати його неможливо, так як гриб має дуже неприємний смак. Зате при засолюванні гіркоту пропадає повністю.