Сьомгу часто називають «королевою лососів». Ця риба є прекрасним джерелом білка і приголомшливим продуктом, з якого можна приготувати безліч різноманітних, неповторних страв.
У 100 г сьомги міститься половина денної норми білка, а також велика кількість кальцію, магнію, натрію, цинку, фосфору і фтору, а також йоду і кислоти омега-3. Крім того, ця риба містить значні «порції» вітамінів А, В, С, D, Н і т.д. Регулярне вживання сьомги дозволяє поліпшити імунітет, налагодити роботу серцево-судинної і нервової систем.
З обережністю слід вживати сьомгу людям, що страждають на алергію до будь-яких морепродуктів.
Сьомга, запечена у фользі
Смачне і красиво святкове блюдо - запечена в фользі сьомга. Цей спосіб приготування допомагає зберегти максимум корисних речовин риби.
Складові:
- стейк сьомги - 4 шт.-
- сир м`який - 150 г-
- лимон - 0,5 шт.-
- помідор стиглий - 4 шт.-
- зелень кропу - 1 пучок-
- сіль - 0,5 ч.л.-
- перець - по вкусу-
- сметана - 4 ч.л.-
- масло рослинне рафіноване - 2 ч.л.
Спочатку необхідно ретельно промити і акуратно обсушити стейки сьомги. Те ж саме слід зробити з зеленню і помідорами. Потім стейки сьомги злегка посипаються сіллю і перцем, за бажанням можна використовувати улюблену приправу для риби. Зверху потрібно видавити сік половинки лимона.
Сир слід натерти на крупній тертці, а помідори - нарізати тонкими кружальцями. З кропу потрібно зрізати жорсткі «ніжки» і видалити зіпсовані гілочки.
З згорнутої в два шари фольги сформувати невеликі «кишеньки» з урахуванням того, що зверху вони будуть закриватися. Кишеньки потрібно злегка змастити олією. Тут важливо не переборщити, тому що під час запікання риба виділяє жир. У кожен кишеньку кладеться по одному стейку, зверху - трохи кропу, гуртки помідорів і тертий сир. Зверху стейки слід акуратно і рівномірно змастити сметаною.
Кишеньки слід «закрити» і поставити в духовку при температурі 180оС. Випікати приблизно 30 хв. За 5-7 хв до готовності обов`язково потрібно розкрити фольгу, щоб верхівка страви покрилася апетитною золотистою скоринкою.
Салат з сьомги з ківі
Ви можете здивувати гостей, приготувавши на швидку руку соковитий свіжий салат з слабосоленої сьомги.
Складові:
- філе сьомги слабосоленої - 100 г-
- ківі - 1 шт.-
- перець солодкий - 1 шт.-
- сік лимонний - 1 ст.л.-
- цибуля ріпчаста - 0,5 шт.-
- оливкова олія - 1 ст.л.-
- цукор - по вкусу-
- сіль за смаком-
- перець - за смаком.
Спочатку необхідно нарізати тонкими скибочками філе сьомги. Потім ретельно промити ківі і солодкий перець. Ківі очистити від шкірки, розрізати навпіл і кожну половинку - скибочками. Лук очищається від шкірки і нарізають тонкими півкільцями. Перець слід очистити від насіння і нарізати соломкою.
Окремо треба приготувати заправку, змішавши лимонний сік, сіль, цукор, перець і оливкове масло. Суміш ретельно збивається.
Всі інгредієнти змішуються безпосередньо в блюді для подачі і поливаються соусом.
сьомга - ніжна, смачна і корисна риба. Готувати сьомгу дуже легко, при цьому її практично неможливо зіпсувати. стейки
сьомги зазвичай смажать на сковорідці або запікають на грилі.
Купіть стейки з сьомги. Вибирайте охолоджені стейки: після приготування вони будуть соковитіше, ніж заморожені. Замість стейків можна взяти цілу сьомгу, а потім вдома порубати рибу поперек на стейки товщиною 2-3 см.
Зробіть маринад. Для цього змішайте оливкова олія, лимонний сік, білий перець, сіль і суміш сухих італійських трав. Таку суміш трав можна купити в супермаркеті або зробити самостійно. Як правило, в неї входить мускатний горіх, базилік, розмарин, орегано і чебрець. На півкілограма стейків зазвичай йде сік 1 лимона і 2 ст. ложки оливкової олії. Сіль і спеції додаються за смаком.
Намажте кожен стейк із сьомги вийшов маринадом, покладіть в контейнер і поставте в холодильник. Витримайте рибу в маринаді протягом 1-2 годин.
Поки риба маринується, приготуйте соус для стейка з сьомги. Для одного стейка сьомги середнього розміру змішайте 2 ст. ложки сметани, 1 ст. ложку соєвого соусу і 1/4 чайної ложки каррі.
Найпростіше приготувати стейк із сьомги на сковороді. Налийте в сковорідку оливкову олію і добре його розігрійте. Покладіть на сковорідку стейки і обсмажте на сильному вогні кожну сторону стейка протягом 30 секунд. Потім зменшіть вогонь і обсмажуйте кожну сторону протягом 4-5 хвилин до готовності. Перевертайте рибу обережно, інакше стейки можуть розвалитися.
Якщо є така можливість, ви можете приготувати стейк із сьомги на грилі. Покладіть замариновані стейки на решітку і обсмажуйте їх з кожного боку до готовності. За часом це займе приблизно 10-15 хвилин. Тільки поки стейки будуть пектися на решітці, не забувайте їх поливати залишками маринаду. Це допоможе зберегти соковитість стейків.
Подавайте готові стейки з сьомги на листках зеленого салату. Прикрасьте рибу часточками лимона і полийте заздалегідь приготовленим соусом.