Перці, фаршировані сиром і горіхами
Ця страва відноситься до холодних закусок. Для його приготування знадобиться:
- 3-4 болгарських перца-
- 250 г сиру-
- 150 г вершкового масла-
- 2 зубчики чеснока-
- 8-10 ядер волоських орехов-
- 1 пучок кінзи або петрушкі-
- сіль.
Вимийте і висушіть стручки болгарського перцю. Потім акуратно виріжте плодоніжки і видаліть насіння. Вершкове масло попередньо потримайте в морозильній камері, після чого разом з сиром натріть на тертці. Зубчики часнику очистіть і пропустіть через прес. Ядра волоських горіхів потовчіть в ступці. Зелень кінзи або петрушки вимити, обсушити і дрібно порубати. З`єднайте всі підготовлені інгредієнти: сир, вершкове масло, часник, волоські горіхи і зелень. Ретельно перемішайте і підсолити.
Стручки болгарських перців наповніть приготовленою начинкою. Отвори, через які їх фарширували, закрийте половинками ядер волоських горіхів. Складіть начинені перці на тарілку і помістіть на півгодини в холодильник. Перед подачею на стіл поріжте фаршировані перці кружечками, товщиною приблизно 4-5 сантиметрів.
Перці, фаршировані м`ясом
Щоб приготувати перці, фаршировані м`ясом, треба взяти такі продукти:
- 200 г м`ясного фарша-
- 8-10 болгарських перцев-
- 200 г ріса-
- 200 г моркові-
- перець мелений-
- сіль.
Рис переберіть, промийте та відваріть в підсоленій воді. Морква, вимийте, очистіть і натріть на тертці. Потім змішайте рис з м`ясним фаршем і тертою морквою. Посоліть і поперчіть.
Перці вимийте, акуратно зріжте верхівку і вийміть насіння. Промийте ще раз і наповніть приготованим фаршем. Складіть начинені перці в каструлю і залийте холодною водою так, щоб вона закрила стручки перцю майже до самого верху. Посоліть. Поставте каструлю на тихий вогонь і млоїте фаршировані м`ясом перці близько 40 хвилин.
Вегетаріанські фаршировані перці
Для приготування фаршированих перців за цим рецептом потрібно:
- 2 болгарських перца-
- 2 баклажана-
- 1 цуккіні-
- 1 цибулина-
- 1 помідор-
- 1 зубчик чеснока-
- 150 г грібов-
- 2 ст. л ріса-
- 60 мл рослинного масла-
- 2 ч. Л. сушеної мяти-
- 1 ч. Л. сушеного базіліка-
- чорний і червоний мелений перець-
- сіль.
Баклажани, цукіні і цибулю очистіть і дрібно наріжте. Гриби вимийте або ретельно протріть серветкою і наріжте тонкими скибочками. Очищений зубчик часнику пропустіть через прес. Вимитий і обсушенний помідор поріжте невеликими кубиками.
Розігрійте в глибокій сковороді рослинне масло і, помішуючи, обсмажте нарізані баклажани і ріпчасту цибулю, поки вони не стануть м`якими. Потім додайте гриби, помідори, часник, м`яту, базилік, заправте сіллю і сумішшю перців. Добре все перемішайте і тушкуйте протягом 5 хвилин. Після цього покладіть цукіні і попередньо зварений в підсоленій воді рис. Гасіть ще 5 хвилин.
Стручки болгарського перцю вимити, обсушити і розрізати навпіл. Видаліть насіння і плодоніжки. Потім перець ошпарьтеокропом і відразу ж опустіть в холодну воду.
Викладіть половинки болгарського перцю на деко або в вогнетривку форму і нафаршіруйте кожну приготовленої начинкою. Помістіть в розігрітий до 180оС духовку на 15 хвилин запікатися.