улюблена багатьма за відмінні смакові якості. Ця риба відноситься до сімейства лососевих, розрізняють білу і рожеву форель. Смак різних її видів теж різний, особливо цінується невська. Ця форель має товсте тулуб і маленьку голову, м`ясо її - рожево-червоне. Шведська рибка плоска з рожевим м`ясом. форель біла за смаковими якостями поступається перерахованим вище сортам.
Підберіть свій рецепт
Вам знадобиться
Варена форель:
форель;
бульйон;
картопля;
петрушка;
соус.
Юшка з форелі:
форель 500 г;
картопля 3 шт;
рис 3 ст. л.
морква 1 шт;
цибулина 1 шт;
часник 3 зубчики;
лавровий лист 3-4 шт.
Форель по-французьки в білому вині:
форель середнього розміру 1шт;
біле вино;
цибулина 1 шт;
морква 1 шт;
масло вершкове 100 г;
білий хліб 200 г;
лимон 1 шт.
Інструкція
1
варена форель надає благотворну дію на організм людини, риба дуже багата вітамінами і жирними кислотами. М`ясо її, ніжне і смачне, готується дуже швидко. Цю рибу можна подавати і в холодному, і в гарячому вигляді.
2
Відео: Готуємо ФОРЕЛЬ для ЛЕДАЧИХ від брата Стаса
Варена форельСначала свіжу рибу потрібно ретельно очистити, добре випатрати і видалити зябра. Покладіть тушку в каструлю, залийте бульйоном, накрийте кришкою і поставте на вогонь. Коли вода закипить, залиште каструльку на повільному вогні. Варіть форель протягом 15-20 хвилин. Велику рибу потрібно залишити на вогні на півгодини.
3
Готову рибу вийміть з бульйону, очистіть від верхньої шкірки і обережно, щоб не пошкодити, викладайте на блюдо. На гарнір подавайте відварну картоплю, який можна викласти навколо тушки. Зверху посипте блюдо свіжою петрушкою. Соуси вибирайте білі, червоні, гірчичні, з волоським горіхом або хріном, з лимона або мадери.
4
Відео: Форель відварна. Картопля відварна з рибою
Юшка з фореліОчень смачним і ароматним виходить суп-юшка з форелі. Почистіть середню рибу, наріжте на шматочки. Варіть з морквою, цибулею і трьома зубчиками часнику. Вийміть форель через кілька хвилин і виберіть всі кісточки. Поверніть філе в бульйон.
5
Очистіть картопля і поріжте його кубиками, покладіть в бульйон. Три столові ложки рису промийте і теж додайте в юшку. Покладіть сіль і спеції (чорний перець, петрушка, кріп, базилік, коріандр) на смак. Варіть все інгредієнти 15 хвилин. Розлийте форелеву вуха в порційні тарілки і щедро посипте свіжою зеленню. У кожну тарілку покладіть по половинці вареного курячого яйця.
6
Відео: Як варити семгу.Сколько варити сьомгу
форель по-французьки в білому вінеПопробуйте зварити рибку і з цього зовсім складному рецепту. Спочатку вам потрібно приготувати спеціальний бульйон, щоб потім варити в ньому форель. 100 г вершкового масла розділіть навпіл, обсмажте на одній частині порізану цибулину і морквину. Додайте лавровий лист, сіль, гвоздику, чорний перець і влийте біле вино.
7
Все це повинно закипіти і потомитися 15 хвилин. Покладіть форель в бульйон і варіть 10-15 хвилин. Готову рибу дістаньте і покладіть на гарячу страву, з верхнього боку зніміть шкірку. Випарюйте бульйон на сильному вогні. Розігрійте вершкове масло, коли воно почне пінитися, покладіть в нього шматочки сухого білого хліба, підрум`яньте їх.
8
Відео: Як посмажити форель на сковороде.Как смажити форель
Бульйон з`єднайте з хлібом і вилийте все це на форель. Один маленький лимон поріжте на тонкі часточки, покладіть їх на рибу. Свіжими гілочками петрушки прикрасьте готову страву.
Річкова форель - це риба, яка вважає за краще жити в прохолодних струмках і озерах з дуже чистою і прозорою водою. М`ясо форелі вважається досить цінним, і вживати його в їжу можна практично в будь-якому вигляді. Завдяки популярності цієї риби існує величезна кількість всіляких рецептів страв, основним інгредієнтом яких є філе форелі.
Якщо у Вас дуже мало часу на приготування страви, можна просто запекти форель - у духовці або на грилі. Її м`ясо залишиться соковитим і ніжним. Багато хто віддає перевагу просто смажити форель на сковороді, домагаючись появи хрусткої золотистої скоринки. Щоб зробити форель максимально приємною і незвичайної на смак, перед смаженням філе можна якийсь час потримати в маринаді.
Втім, смачним виходить і рибний суп з форелі з овочами - в цьому випадку можна використовувати не філе риби, а тільки голови і хвости. Приготувати форель можуть навіть початківці кулінари - її смак настільки приємний, що його надзвичайно складно зіпсувати. Для святкового столу рекомендується готувати незвичайне і ситне блюдо - форель у вершках.
щоб приготувати форель в вершках, нам знадобиться: 800 грамів філе форелі, дві великі цибулини, 200 грамів вершків, один лимон, сто грамів вершкового масла, великий пучок свіжої зелені кропу, сіль за смаком.
На дно глибокого сотейника або великий сковороди необхідно покласти половину обсягу вершкового масла і розтопити його.
Лук наріжте кубиками і покладіть зверху на масло суцільним шаром.
Філе форелі добре промийте, наріжте невеликими шматочками і покладіть зверху на цибулю.
Зелень кропу дрібно наріжте і посипте їм зверху форель, додайте сіль за смаком.
Укладені в сотейник лук, форель і кріп залийте вершками і покладіть зверху другу половину обсягу вершкового масла (шматочками).
Зверху прикрасьте блюдо лимоном і поставте на середній вогонь.
Після того, як вміст сотейника буде доведено до кипіння, закрийте його зверху кришкою і поставте на самий маленький вогонь на півгодини - риба і цибуля повинні добре протушкувати. Подавати блюдо можна як гарячим, так і холодним.