Як швидко зварити горох

Візьміть необхідну кількість гороху і ретельно переберіть його, після чого промийте під струменем холодної проточної води. Помістіть його в миску і залийте водою так, щоб вона приховала горох. Слід враховувати, що колотий горох (він продається половинками) набухає і вариться набагато швидше, ніж цілий. Залиште замочені овочі на кілька годин, а якщо є можливість, на всю ніч. За цей час навіть досить тверді сорти гороху встигають досить разбухнуть і добре розварюються.

Скоротити час приготування гороху можна за допомогою одного нескладного прийому. Перш ніж варити горох, ретельно промийте його під струменем холодної води. Промивати слід до тих пір, поки вода перестане бути каламутною. Опустіть горох в холодну підсолену воду і дочекайтеся її закипання. Через 10 хвилин додайте в каструлю півсклянки холодної кип`яченої води. Після закипання горошини стануть м`якими буквально за кілька хвилин. При необхідності процедуру можна повторити і зробити горох більш розсипчастим.

Хорошим засобом, істотно прискорює варіння горохового супу та каші, є вершкове масло або тваринний жир. Додайте кілька столових ложок цього продукту в каструлю після закипання попередньо замочених гороху. Крім економії часу, воно додасть страві цікавий, насичений смак. Рослинну рафіновану олію також прискорить процес варіння, але на ароматі страви не відіб`ється.

Іншим інгредієнтом, який сприяє швидкому развариванию бобових, є харчова сода. Через 10-15 хвилин після закипання гороху додайте в каструлю соду з розрахунку половину чайної ложки на 2 літри рідини. Будьте уважні, більшу кількість соди може зіпсувати смак вашого страви. Цей спосіб дозволяє добитися м`якості гороху вже через 5-7 хвилин варіння.