Як приготувати заварний крем для торта

Заварний крем - це один з видів крему, зустрічається в кулінарії. Він може виступати в якості начинки трубочок, тістечок та інших кондитерських виробів, однак найчастіше його використовують у вигляді прошарку між коржами в тортах. Величезним плюсом заварного крему є те, що приготувати його дуже легко і просто, а його собівартість низька.

Зміст

Вам знадобиться
Інструкція
Зверніть увагу
Корисна порада

Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

- 90 г борошна вищого сорту;
- 400 г цукру;
- 750 г молока жирністю 2,5%;
- 5 курячих яєць;
- 25 г вершкового свіжого масла;
- 0,1 г ваніліну.

Інструкція

Насамперед закип`ятіть молоко: візьміть каструлю, вилийте в неї 750 мл свіжого молока і на сильному вогні доведіть його до кипіння.

Далі відокремте жовтки від білків. Помістіть жовтки в окрему глибоку миску, додайте до них цукровий пісок і ванілін і добре розітріть їх в однорідну білу масу (суміш повинна значно збільшитися в розмірах).

Борошно покладіть на розпечену сковороду суху і прожарити її до характерного горіхового запаху. Після цього перекладіть борошно в жовтки, гарненько все перемішайте до однорідної маси.

З`єднайте жовткова суміш з гарячим молоком і варіть цю масу на повільному вогні протягом 10-12 хвилин. Не забувайте безперервно помішувати, щоб крем не пригоріла.

Як тільки крем увариться до необхідної вам густоти - додайте в нього вершкове масло і швидко його остудіть (найкраще використовувати або холодну воду, або лід). Збийте крем міксером. Варто зазначити, що цей крем можна приготувати і в мікрохвильовій печі, все приготування відбувається точно також, як це описано вище, тільки в цьому випадку уварювали його буде непотрібно, просто помістіть каструльку з кремом в мікрохвильову піч на 6-7 хвилин і кожну хвилину діставайте її і вміст гарненько збивайте.

Заварний крем готовий, тепер його можна помістити в кондитерський мішок і прикрашати випічку. Якщо у вас немає кондитерського мішка, то його може замінити або звичайний поліетиленовий пакет, або пергаментний папір, складена у вигляді конуса.