Пюре з шпинату з яйцем

Шпинат свіжий - 150, маргарин столовий - 10, цукор - 2, яйця - 40. Соус молочний: молоко - 56, масло вершкове - 10, борошно пшеничне - 10, вода - 11. Вихід: - 75. Вихід готової страви - 190.

Листя шпинату перебрати і промити у великій кількості води. У киплячу воду (3 - 4 л. На 1 кг. Шпинату) покласти шпинат, швидко довести до кипіння і варити при бурхливому кипінні 5 - 10 хв. Потім шпинат відкинути на друшляк, віджати, протерти і додати густий молочний соус, сіль за смаком, цукор, маргарин, розмішати до утворення однорідної маси і довести до кипіння.

Приготування молочного соусу: борошно спасерувати на вершковому маслі і розвести киплячим молоком, сполученим з водою. Потім довести до кипіння, додати сіль за смаком і варити 7 - 10 хв.

При відпустці пюре укладають на порційну сковороду, зверху яйце, зварене "в мішечок", або посипають рубаним яйцем, звареним круто. Пюре з шпинату можна подавати з грінками, відповідно збільшивши вихід страви. "

Поділися в соціальних мережах:

Схожі