Жур по-польськи з копченою грудинкою

Відео: Тушкована квасоля з ковбасками: Як приготувати?

Зміст

Відео: Тушкована квасоля з ковбасками: Як приготувати?
Вам знадобиться
Інструкція
Корисна порада

Жур - це польський суп. Інша його назва - журек. Це перша страва настільки ж давнє, як і своєрідне. Він виходить кислуватим і дуже ситним завдяки насиченому бульйону з кісток і копченої грудинки і безпосередньо самого жура (закваски).

Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

- 260 г копченої грудинки;
- 200 г кісточок для бульйону;
- 40 г кореня петрушки;
- 1 морквина;
- 5 зубчиків часнику.
Інгредієнти для жура:
- 400 г вівсяної або житнього борошна;
- 1 стакан води.

Інструкція

Спочатку приготуйте закваску для супу. Розведіть в керамічному посуді вівсяну або житнє борошно склянкою води, приберіть на 3 дні в тепле місце для брожженія.

З кісток і копченої грудинки зваріть бульйон з додаванням петрушки і моркви.

Готовий бульйон процідити, кісточки вже не потрібні. А грудинку поріжте кубиками.

У бульйон додайте жур, доведіть до кипіння, додайте грудинку, посоліть. Часник розітріть з сіллю, відправте в суп.

Розлийте готовий жур по-польськи по супових тарілках, поливши розтопленим маслом і прикрасивши свіжою петрушкою.