Соус для спагетті зі свіжих помідорів і часнику

Цей соус добре підійде до звичайних відварною спагетті або іншим макаронних виробів. Їм же можна промащувати коржі для піци або робити з ним смачні бутерброди.

Складові:
- 1,2 кг помідоров-
- пучок базіліка-
- 6 зубчиків чеснока-
- олія оливкова, сіль, перець.

Очистіть зубчики часнику, подрібніть його. Налийте в сковорідку приблизно 4-5 ст. ложок оливкової олії, нагрійте. Викладіть на сковорідку часник, смажте, поки він не стане золотистого кольору.



Візьміть свіжі помідори, надріжте кожен хрест-навхрест, обшпарте окропом, зніміть шкірку. Викладіть помідори на сковорідку і роздушіть кожен прямо в ній за допомогою дерев`яної ложки. Поперчіть і посоліть майбутній соус до смаку. Доведіть масу до кипіння, процідіть в окрему ємність через сито, перетираючи томати ложкою.

Готовий соус поверніть на сковорідку, випарюйте протягом 5-7 хвилин до загустіння. Готовий соус можна вживати відразу або ж заморозити його і при необхідності просто розігрівати.

Соус з томатів у власному соку і часнику

Цей соус найкраще підійде саме для піци. Він виходить дуже ароматним за рахунок присутності в рецепті пряних спецій. Ще з ним можна приготувати смачну лазанью.

Складові:
- 1 банка томатів (700-800 г) -
- 1/2 склянки тертого Пармезана-
- 7 зубчиків чеснока-
- 2 луковіци-
- 1 ст. ложка мед
- по 1 ч. ложці сушеного майорану, орегано, базіліка-
- перець, сіль.

Очистіть ріпчасту цибулю, подрібніть його, обсмажте в оливковій олії до золотистого кольору. Часник подрібніть, відправте до цибулі і почекайте, поки він пустить аромат. Як тільки часниковий аромат пошириться по кухні, додайте томати, попередньо очищені від шкірки. Розімніть томати прямо на сковорідці. Соус повинен стати більш менш однорідним, після цього можете приправити його: додайте трави, перець, сіль і невелику кількість меду.

Гасіть томатний соус на середньому вогні до загусання. Якщо ви хочете зробити повністю однорідний соус, то протріть його через сито, потім знову випаруйте надлишки вологи.

Сир потріть на дрібній тертці, посипте їм гарячий соус, ретельно перемішайте. Все, соусом можна змащувати коржі для піци або подавати до других страв. Ще соус у цій простому рецептом можна заготовити на зиму: розлийте його по стерилізованим банкам, накрийте кришками, підтримайте на водяній бані протягом 10-15 хвилин, потім відразу закатати.