Як приготувати курку в яблуках

Підготуйте курку до запікання. Помийте тушку зсередини і зовні, а потім паперовим рушником обсушіть її. За допомогою зубочистки або вилки зробіть кілька дірочок на стегнах, грудях і черевці, щоб в процесі приготування курки з яблуками жир міг витекти.

Зсередини і зовні натріть тушку курочки сіллю і чорним меленим перцем, додатково всередині натріть курку часником, пропущеним через прес. Щоб курка з яблуками придбала під час запікання золотисту апетитну кірочку, змастіть її шкірку оливковою олією.

Нафаршіруйте курочку начинкою, але при цьому дуже щільно її НЕ набивайте. Для начинки потрібні тверді кислі яблука. Помийте їх, розріжте на часточки і видаліть насіння. Курка, фарширована яблуками, вийде духмяний і смачний, якщо в начинку додати сухофрукти (курагу, чорнослив), цитрусові (очищені часточки лимонів, апельсинів або мандаринів) і горіхи. Також для начинки можна яблука змішати разом з квашеною капустою. Як закладіть начинку всередину курки, краю черевця закріпіть зубочистками або нитками.

Покладіть курочку на деко або в глибоку форму, налийте невелику кількість гарячої води. Духовку розігрійте до 220 градусів і помістіть курку приблизно на 30 хвилин. Потім понизьте вогонь до 180 градусів і смажте до готовності. Коли грудка стане підгорати, накрийте птицю шматком фольги. Курка з яблуками буде готова, коли буде витікати прозорий сік з проколу в самій товстій частині ніжки. Перетримувати блюдо в духовці не варто, інакше м`ясо вийде дуже сухим. У процесі приготування обов`язково поливайте птицю виділяється соком і жиром, це додасть м`ясу ніжність і соковитість.

Перекладіть готову курку, запечену з яблуками, на блюдо і дайте їй трохи охолонути. Черевце звільніть від зубочисток або ниток, дістаньте начинку і викладіть її навколо птиці на блюді.