Печінка - дуже корисний для кровотворення і багатий вітамінами субпродукт. Перед приготуванням з неї необхідно знімати плівку, промивати і видаляти великі жовчні протоки.
Приготуйте печінку з солоними огірками під червоним соусом. Для цього злегка відбийте 250 грам свинячий печінки і наріжте її невеликими шматочками. Подрібніть 60 грам шпику і викладіть на розпечену сковороду, обсмажити разом з ним шматочки печінки до напівготовності. Очистіть від насіння 2 солоні огірки, наріжте тонкими короткими скибочками і на окремій сковороді згасити протягом 5 хвилин.
2
Пропустіть через чеснокодавку 2 зубчики часнику. Потім додайте огірки і часник до печінки і тушкуйте все разом близько 20 хвилин. За 5 хвилин до готовності залийте блюдо 4 столовими ложками червоного соусу, посипте подрібненою зеленою цибулею і подавайте з відвареною картоплею.
3
Для приготування страви в сметанному соусі поріжте 1 кілограм яловичої печінки тонкими скибочками. Змішайте 1 склянку борошна з 1 чайною ложкою перцю і такою ж кількістю солі. Висипаючи суміш на плоску тарілку і обваляйте в ній печінку. Дві великі цибулини звільніть від лушпиння і наріжте півкільцями.
4
Обсмажте печінку на розігрітій сковороді з рослинним маслом. За 10 хвилин до готовності додайте цибулю, доведіть його до прозорості і залийте 150 грамами сметани, змішаної з невеликою кількістю води.
5
Приготуйте пікантну печінку. Для цього очистіть 3 зубчики часнику і 1 головку цибулі-шалот, порубаєте їх якомога дрібніше. Помийте половину пучка петрушки і з`єднайте з часником, цибулею і дрібкою чебрецю. Одну столову ложку борошна змішайте з 1 чайною ложкою червоного перцю. Розділіть достатню кількість печінки на 4 порційних шматка товщиною не більше 1 сантиметра.
6
Налийте на розпечену сковороду одну столову ложку рослинної олії і розтопіть 30 грам масла вершкового. Викладіть печінку і обсмажуйте її по 5 хвилин з кожного боку. Посоліть, посипте перцем і обсмажують ще 10 хвилин на самому мінімальному вогні. Готову печінку посипте рубаною зеленню петрушки.
normal "gt; Інгредієнти: normal" gt;
middot-Теляча печінка 300 грам,
middot-Цибулина 1 шт.,
middot-Сметана 100 мл.,
middot-Панірувальні сухарі 50 грам,
middot-Сіль за смаком,
Відео: Яловича печінка з підливою
middot-Чорний молоти перець за смаком,
middot-Рослинна олія 75 мл.
Послідовність дій:
Приготувати печінку цим способом дуже просто. Отже, поріжте печінку кубиками товщиною не більше одного сантиметра, поперчіть і посоліть її. Наріжте кільцями цибулю, і тушкуйте його зі сметаною на рослинному маслі протягом 5 хвилин. Потім, слід смажити печінку з двох сторін, і викласти її в посуд для закипання, змащену попередньо рослинною олією і посипану панірувальними сухарями.
Викладіть на печінку готові інгредієнти (цибулю зі сметаною) і запікайте в духовці протягом 15 хвилин або до готовності при середній температурі. Блюдо готове! До столу печінку краще подавати з гарніром. Для цього підійде зелений горошок або свіжий овочевий салат.