Як приготувати мигдальний паску

Закип`ятіть молоко, а потім охолодіть його до кімнатної температури. В окремій ємності в невеликій кількості молока розведіть дріжджі, додавши сіль і одну ложку цукрового піску. Накрийте рушником і поставте в тепле місце. У велику миску налийте молоко, що залишилося, всипте борошно, додайте спіниться дріжджі, перемішайте і накрийте рушником. Знову відправте миску в тепле, без протягів, місце.

Поки тісто підходить, підготуйте інші інгредієнти. Відокремте білки яєць від жовтків. П`ять жовтків розітріть з цукром, що залишився до білого, з допомогою міксера або віночка збийте все білки. Вершкове масло розтопіть в мікрохвильовій печі або на плиті і охолодіть до кімнатної температури. Лимон обшпарте окропом і зніміть цедру. Мигдаль подрібніть в блендері або ступці. У піднялося тісто додайте збиті жовтки, вершкове масло, натерту лимонну цедру, мигдаль, стакан цукатів і в останню чергу акуратно введіть збиті в піну білки. Все перемішайте і добре вимісити тісто на посипаний борошном стіл.

З пропонованої кількості продуктів у вас може вийти кілька пасок: скільки саме - залежить від розміру форм для випічки. Змастіть їх вершковим маслом і трохи присипте борошном. Розкладіть тісто, заповнюючи форми на третину, накрийте рушником. Коли тісто підніметься врівень з краями, змастіть поверхню збитим жовтком і відправте паски в духову шафу, попередньо розігрітий до 180 градусів. Випікайте при цій температурі до готовності. Перевірити її ви зможете, проткнув виріб дерев`яною паличкою, наприклад, зубочисткою. Якщо тісто пропеклося, вона повинна бути суха. Коли паски охолонуть, вийміть їх з форм і прикрасьте на свій смак розтопленим шоколадом або білкової глазур`ю.