Як приготувати котлети з свинячого фаршу

Відео: Домашні котлети - Приготування котлет з свинячого фаршу

Зміст

Відео: Домашні котлети - Приготування котлет з свинячого фаршу
Вам знадобиться
Інструкція
Зверніть увагу
Відео: Котлети домашні
Корисна порада
Відео: Котлети з свинячого фаршу

Котлети з свинячого фаршу - блюдо дуже поширене. Популярність котлет обумовлена простий їх приготування, а також можливістю заморозки про запас, що вельми зручно. Смак і зовнішній вигляд свинячих котлет залежить від деяких тонкощів, які слід враховувати при їх приготуванні.

Як приготувати котлети з свинячого фаршу

Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

Вам знадобиться:
- 1 кг свинячого фаршу
- 1 велика ріпчаста цибулина
- 2 зубчики часнику
- 200 г білого хліба або 100 г вівсяних пластівців, що не вимагають варіння
- 50 г свіжої петрушки
- сіль і чорний мелений перець за смаком
- панірувальні сухарі або борошно
- рослинне масло для смаження
- 100 г вершкового масла
- 1 яйце

Інструкція

Очистіть і дрібно наріжте цибулю. Розігрійте на сковороді невелика кількість рослинного масла і обсмажуйте в ньому цибулю, поки він не стане м`яким і напівпрозорим. Смажену цибулю в котлетах надає їм додаткову соковитість і більш пікантний смак. Покладіть смажену цибулю в свинячий фарш.

Ображати корочку з білого хліба або батона і замочіть його в невеликій кількості холодної кип`яченої води. Багато господині замочують хліб для котлет в молоці, однак цього робити не варто, так як котлети з додаванням такого хліба вийдуть менш соковитими. Покладіть розмочений хліб в кістлявий окорок. Якщо вода не повністю вбралася в хліб, відіжміть його, щоб злити зайву рідину. Замість білого хліба можна використовувати вівсяні пластівці, які не потребують варіння.

Помийте і обсушіть петрушку. Дрібно наріжте зелень або подрібніть її в блендері. Натріть на дрібній тертці часник або пропустіть його через прес. Додайте в кістлявий окорок подрібнену зелень, часник, сіль і чорний перець за смаком. Добре вимісити фарш і сформуйте з нього котлети. Для надання більшої соковитості покладіть всередину кожної котлети невеликий шматочок вершкового масла. Щоб кістлявий окорок не лип до рук під час ліплення, змочуйте їх водою.

Збовтайте яйце. Обваляйте котлети в борошні або панірувальних сухарях, а потім в яйці. Добре розігрійте сковороду з рослинним маслом і покладіть на неї котлети. Щоб котлети не розвалилися, спочатку швидко обсмажте їх на сильному вогні, потім доведіть до готовності на повільному вогні. При смаженні під закритою кришкою котлети вийдуть більш соковитими і пишними, при смаженні без кришки - більш підсмажений.

Зверніть увагу

Не варто додавати в кістлявий окорок яйце. Зазвичай яйце використовується в якості сполучного компонента тільки в закладах громадського харчування, де в процесі приготування котлет намагаються заощадити: покласти менше м`яса і більше хліба. Без яйця кістлявий окорок з невеликою кількістю м`яса просто розвалиться. При готуванні ж домашніх котлет яйце тільки додасть їм непотрібну жорсткість.

У котлетах бажано використовувати не більше 20% хліба від всієї котлетної маси. В цьому випадку котлети вийдуть пишними і соковитими. Більша кількість хліба буде вбирати занадто багато масла при смаженні, через що котлети вийдуть жирними.