Збір і зберігання

Волоські горіхи ростуть в Молдові, Узбекистані, на Україні, а також в Китаї, Японії, Середньої Азії і на території Росії. Збір їх починається в кінці вересня і триває до початку, а то і середини жовтня. Стиглі горіхи легко відокремлюються від потрісканої зеленої шкірки. Після очищення їх слід просушити на сонці, горищі або в іншому місці з хорошою вентиляцією. Це сприяє більш тривалому зберіганню плода.

Сухі горіхи при правильному зберіганні можна вживати протягом 2-3 років, головне, не допускати попадання вологи. Якщо волоські горіхи надмірно пересохли, їх слід вимочити в злегка підсоленій воді 5-6 днів. Таким чином, горіхи наситяться вологою і знайдуть первинний смак і консистенцію.



Для приготування варення і лікувальних настоянок використовують зелені горіхи, які збирають з кінця червня і до середини липня, поки шкаралупа не затвердіє.

Дерева волоського горіха

Дерева, на яких ростуть волоські горіхи, досягаю в висоту тридцяти і більше метрів, вони мають потужний стовбур і крислату крону, яка в діаметрі може бути дорівнює висоті дерева. Вони є довгожителями, їх вік обчислюється століттями, деяким видам налічується 400 і більше років. Вже на п`ятому році життя дерева починають приносити перші плоди. В середньому врожайність дорослого дерева становить до 100 кг.

Корисні властивості дерев і плодів

Дерева волоського горіха корисні не тільки завдяки плодам. Також використовуються їх листя і деревина. З листя роблять чаї, які багаті вітаміном С, а деревина використовується як сировина для топки печей. Садівники відзначають, що поблизу горіхового дерева не буває мошкари, так як її відлякують фітонциди, що виділяються деревом.

Відео: Щеплення дорослого дерева волоського горіха живцями

Волоські горіхи є дуже калорійним продуктом і містять велику кількість вітамінів і мікроелементів. Вони на 17% складаються з білка, який добре засвоюється організмом. Волоські горіхи вживають в свіжому вигляді, додають в салати, випічку та інші страви. Із зелених плодів роблять варення.

Масло волоського горіха надзвичайно корисно, воно багате ненасиченими жирними кислотами і відноситься до дієтичних продуктів. Після пресування масла залишається макуха, що містить велику кількість незамінних амінокислот. З нього роблять корисну борошно, яку додають в випічку.