Як приготувати сирний кекс

Візьміть 200 грамів сиру 18% жирності, подрібніть в блендері або протріть крізь сито.

2 яйця промийте, обережно розбийте, відокремивши білки від жовтків. Білки поставте в холодильник, вони повинні охолонути. У миску покладіть сир, додайте яєчні жовтки, 1 склянка цукру. Добре все перемішайте.
200 грамів вершкового масла заморозьте, потім натріть на на крупній тертці і додайте разом з дрібкою ванільного цукру до сирно-жовткова масі.

Два неповних склянки пшеничного борошна просійте крізь дрібне сито, всипте в глибоку миску, змішайте з 1 чайною ложкою розпушувача або половиною чайної ложки соди, гашеного в оцті (краще яблучному). З`єднайте борошно з сирною масою. Охолоджені яєчні білки збийте в міксері в міцну піну, обережно влийте в сир з борошном і гарненько перемішайте, трохи посоліть.

100 г чорносливу без кісточок (можна замінити родзинками або курагою) ретельно промийте, поріжте на дрібні шматочки (якщо використовуєте родзинки, то попередньо замочіть його в воді, щоб набряк). Додайте чорнослив в тісто, перемішайте.

Увімкніть духовку на температуру 160оС. форми для кексів змастіть рослинною олією і присипте злегка борошном. Викладіть тісто в формочки, заповнивши їх приблизно на дві третини.

У розігріту духовку на середню полицю поставте кекси, випікайте 25-30 хвилин. Перевірте готовність сірником: вона повинна виходити сухою з серединки кекса. Дістаньте обережно готові кекси з духовки, дайте охолонути і витягніть з формочок. Викладіть на блюдо, присипте цукровою пудрою і подавайте до столу.