Як робити ікру з кабачків

Підготуйте продукти. Вимийте і висушіть кабачки, моркву. Морква почистіть і знову обмийте, те ж саме виконайте з цибулинами. Зверніть увагу на кабачки, з яких ви оббирає приготувати ікру: якщо вони молоді, то можна приступати до готування, якщо ж старі, то обов`язково зріжте шкірку - вона стає товста і жорстка. Наріжте кабачки невеликими кубиками, моркву натріть на крупній тертці, а цибулю наріжте чверть кільцями.

Візьміть сотейник (глибоку сковороду), розігрійте на сильному вогні, додайте рослинне масло. Обсмажте кабачки протягом семи - десяти хвилин (до стану напівготовності). Приберіть їх зі сковороди, залишивши в ній масло. Кабачки відставте в сторону.

Обсмажте в тій же сковороді цибулю до м`якості і золотистого кольору. Перекладіть до кабачків, які не переливаючи масло. Якщо його залишилося зовсім небагато, то підлити пару столових ложок, і обсмажте моркву три - чотири хвилини.

Візьміть обсмажені кабачки, цибулю і моркву. Подрібніть їх за допомогою блендера, або пропустіть через м`ясорубку. Отриману масу перекладіть в товстостінну посуд (сотейник або каструлю), бажано анти-прігарного.

Поставте посуд на середній вогонь, доведіть суміш до кипіння. Зменшіть вогонь до мінімального і тушкуйте блюдо півгодини під закритою кришкою.

Очистіть часник, дрібно його порубаєте (або пропустіть через чеснокодавку). Зелень ретельно промийте, струсіть надлишки води і нарубати.

Після півгодини додайте в пюре зелень, часник, сіль, цукор, перець і томатну пасту. Ретельно перемішайте суміш і тушкуйте ще десять хвилин.

Розкладіть гарячу ікру по стерилізованих банках і закатати їх. Оберніть банки рушниками або ковдрою, залиште до повного охолодження.