Харчова цінність і вартість пікші і тріски

Тріска і пікша - це популярні промислові види риб. Вони відносяться до сімейства тріскових і представлені на прилавках сучасних рибних магазинів і супермаркетів в охолодженому, морозиві, солоному і маринованому вигляді.

У порівнянні з тріскою пікша має більш ніжну консистенцію і більш багатий хімічний склад. Саме тому пікша цінується набагато вище і має більш високу ціну. Щоб дізнатися, скільки коштують обидва ці види, необхідно вивчити ціни на ринку або в магазині. У різних регіонах і на різних торгових майданчиках ціни на рибу можуть істотно відрізнятися.

Часто недобросовісні продавці намагаються продати тріску під виглядом пікші. Це дозволяє їм реалізовувати товар за вищою вартістю.



Щоб не попастися на виверти нечесних продавців або виробників, неправильно маркованих свій товар, слід віддавати перевагу неразделанной свіжої або замороженої риби. Якщо риба обробити на шматочки або філе без шкіри, встановити приналежність продукції до будь-якого виду буває дуже складно.

Часто виробники покривають морожену продукцію товстим шаром глазурі. Це стає додатковою перешкодою на шляху до встановлення виду риби.

Бажано не купувати рибу в магазині у вигляді фаршу, так як в даному випадку виробники дуже часто замінюють м`ясо пікші м`ясом ще більш дешевих представників сімейства тріскових. Як правило, для цих цілей використовують таку рибу, як путасу, яка в деяких країнах вважається кормовим видом, так як має невисоку харчову цінність.

Як відрізнити тріску від пікші

На поверхні тріски можна побачити дрібну і дуже слабку луску, яка легко знімається. Луска пікші більша, щільна. Часто виробники спеціально чистять рибу, щоб покупець не міг відрізнити тріску від пікші за розміром і виду луски.

Якщо пікша почищена від луски, це повинно насторожити покупця, так як зазвичай виробники не чистять такі види риб.

Вздовж бічної лінії тріски проходить світла смуга. Пікша характеризується наявністю темних смуг уздовж всього тіла. Найчастіше ці смуги бувають практично чорними.

Над кожним з грудних плавників пікші є чорні плями. У тріски такі мітки відсутні.

Знаючи про всі особливості обох видів і купуючи товар в магазині в неразделанном вигляді або у вигляді тушки, можна без праці відрізнити пікшу від тріски.